Así de cortito como escucharon. &nbsp;Vamos a decirlo sin vueltas: la primera borrachera registrada de la historia no fue en un asado con amigos ni en una degustación cool. Fue en la Biblia. Sí, posta.El protagonista: Noé. El mismo del arca, el que salvó a los animales y el que se bancó el diluvio universal. Un tipo que venía de vivir una situación bastante heavy: lluvia eterna, convivencia con bichos de todo tipo y, básicamente, volver a arrancar el mundo desde cero. Tranquilo el panorama.¿Y qué hizo cuando todo terminó? Lo más lógico: plantó una viña. Hasta ahí, todo bien. Trabajó la tierra proyectando al futuro. Pero claro… también hizo vino, como pudo.&nbsp;Y como buen curioso (o ansioso), no se quedó solo en su elaboración. Lo probó. Y se ve que le gustó. Bastante. Porque según el Génesis (9:20-21), Noé tomó, tomó… y se pasó de rosca. Primera borrachera documentada. Sin filtro, sin tanta técnica, sin “lo dejo respirar un rato”. Directo al grano. Al buche.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:63.47%;"><img style="aspect-ratio:720/1280;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/03/cdn2.jpg" alt="CDN2" width="720" height="1280"><figcaption>En homenaje a su historia nuestro club de vinos recibe su nombre.</figcaption></figure>¿El resultado? Terminó completamente en bolas en su carpa. Sí, así de crudo y algo vergonzoso,. ¿Primera escena incómoda de la historia del vino? No lo creo. Hubo mucho peores.&nbsp;Lo más interesante es que la Biblia no lo esconde ni lo intenta tapar. Lo cuenta como es. Porque, en el fondo, es algo bastante humano. El tipo venía de salvar al mundo y, en un momento, se le fue la mano con el vino. ¿Quién no tuvo un “me pasé” alguna vez? Bueno… él quedó en la historia.&nbsp;Y ahí aparece otra versículo de la historia: sus hijos. Uno entra, lo ve y medio que expone la situación. Los otros, en cambio, lo tapan para no dejarlo en evidencia. O sea, básicamente lo que pasa hoy: siempre hay uno que te quema y otro que te cuida. ¿O no?&nbsp;El vino ya desde ese momento aparece como lo que es: algo que acompaña, que relaja, que suma… pero que también, si te descuidás, te deja pagando. No hay mucha vuelta.Imaginémoslo así: Noé fue el primer tipo en hacer vino, pero también el primero en comprobar que hay un límite. No tuvo sommelier, no tuvo etiqueta que diga graduación alcohólica, no tuvo a nadie que le diga “che, bajá un cambio”. Fue prueba y error. Y bueno… podía salir mal.&nbsp;Lo genial de todo esto es que pasaron miles de años, cambió todo, las botellas, las técnicas, el marketing, los discursos, pero en esencia seguimos en la misma. Nos juntamos, abrimos una botella, disfrutamos… y a veces nos pasamos un poquito. No es lo que recomendamos pero sería de muy caradura no admitirlo. Por suerte, estamos más conscientes que antes y, como solemos decir, bebemos con más moderación.&nbsp;Por eso, cada vez que levantás una copa, hay algo de esa historia dando vueltas.&nbsp;En fin. la moraleja de esta gran historia es: el vino es espectacular, pero hay que saber beberlo. Porque si no, terminamos como Noé… siendo protagonista de la anécdota más vieja y, capaz ridícula, del mundo.Gracias, somos: <a href="https://curdadenoe.com.ar/">https://curdadenoe.com.ar/</a>¡Chin Chin! Y beber con moderación y criterio, por favor.&nbsp;&nbsp;

La primera borrachera de la historia: sí, y está en la Biblia

Fundada en Italia, Brave Millers - Frantoiani Coraggiosi (<a href="www.frantoianicoraggiosi.it">www.frantoianicoraggiosi.it</a>) es una comunidad internacional de elaboradores de aceite de oliva extra virgen con historias y culturas diversas, unidos por una misma forma de entender el aceite. Sus integrantes comparten un decálogo de valores muy claro: producir exclusivamente aceite de alta calidad, trabajar con molino propio, controlar cada etapa del proceso, respetar la tierra, priorizar la sustentabilidad, valorar las variedades locales, compartir conocimiento y sostener decisiones valientes, incluso cuando eso implique producir menos.Ser parte de esta comunidad no es un premio ni una certificación: es un reconocimiento entre pares, reservado a quienes eligen trabajar con convicción, cuidar cada detalle y priorizar la calidad por sobre el rendimiento. Único productor de América del Sur incluido en Brave Millers, esta comunidad destacó, en el anuncio de su inclusión, que “Miguel creyó en el potencial del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Argentina cuando pocos lo hacían, demostrando que aún lejos del Mediterráneo es posible producirlo al más alto nivel, capaz de ocupar un lugar de clase mundial. Un aceite que habla en español, pero que piensa universalmente”. También afirma que “Familia Zuccardi es un pionero en el cultivo y promoción de la variedad Arauco, la verdadera y única nativa de Argentina en la que creyeron desde un primer momento, invirtiendo en la producción de aceites mono varietales capaces de expresar el auténtico carácter del terroir argentino”.En una comunidad integrada mayormente por molineros europeos, la presencia de Miguel Zuccardi en Brave Millers representa un verdadero hito para la olivicultura argentina. Su incorporación celebra una manera de hacer, una coherencia sostenida en el tiempo y una mirada que entiende al aceite de oliva como una expresión de lugar, personas y decisiones.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/03/mz.jpg" alt="MZ"><figcaption>Miguel Zuccardi caminando entre olivares.</figcaption></figure>Acerca de Familia Zuccardi Aceites Varietales: <a href="@familiazuccardi.aceitevarietal">@familiazuccardi.aceitevarietal</a>Nació en el año 2004 en Maipú, Mendoza. Miguel Zuccardi, tercera generación de una familia dedicada a la agricultura y vitivinicultura en la provincia desde 1963, inició el proyecto olivícola con la convicción de crear una categoría de alta calidad de aceites de oliva en Argentina, manteniendo los valores de sustentabilidad, reconocimiento y cuidado del producto local, un propósito común a todas las iniciativas de la empresa familiar. Las condiciones desérticas y la amplitud térmica permiten producir aceites de gran intensidad, a partir de olivares propios cultivados bajo manejo orgánico al pie de la cordillera de los Andes. La calidad de las aceitunas, un corto tiempo entre cosecha y molienda, sumado a un proceso de extracción a bajas temperaturas permiten producir aceites monovarietales con altos niveles de frutado y polifenoles, como expresión de las características ecológicas de la región. Actualmente, el portfolio de Familia Zuccardi suma cuatro etiquetas de aceites monovarietales: Arauco, Picual, Genovesa y Coratina.Les comparto el IG para seguir de cerca todo el trabajo que realiza <a href="@miguel_zuccardi">@miguel_zuccardi</a>¡Chin Chin!&nbsp;

Importante reconocimiento para Miguel Zuccardi

Este viernes murió a los 78 años Michel Rolland.La partida del reconocido enólogo deja un vacío difícil de dimensionar en el mundo del vino. Fue mucho más que un enólogo brillante: fue un creador de estilos, de los asesores más influyentes del mundo, un empresario visionario y, sobre todo, un apasionado por el vino.&nbsp;Desde Francia hasta Argentina, y en cada lugar donde dejó su huella, persiguió siempre elevar la calidad y ofrecer una experiencia verdaderamente integral. Rolland no solo supo interpretar terroirs muy diversos y traducirlos en grandes vinos, sino también comunicar su identidad con claridad dentro de toda la industria.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/03/mr.jpeg" alt="MR"><figcaption>"Hay muy buen vino en Argentina. Es un país que en 20 años progresó bastante rápido haciendo buenos vinos". MR</figcaption></figure>Personalmente no tuve la oportunidad de conocerlo, pero si de conocer su obra. Y en el mundo del vino, eso muchas veces alcanza para sentirte cercano. Algo parecido pasa con el arte y sus pinturas. El primer vino que realmente me voló la cabeza y me despertó la pasión por este universo vínico llevaba, de alguna forma, su impronta. Fue el Yacochuya: un vino de color profundo, &nbsp;de aromas intensos, con un carácter frutal bien marcado y con complejidad gracias a su paso por roble. Son de esos vinos que nos quedan grabados en la memoria, que no se olvidan y nos despiertan cierta emoción. &nbsp;Un vino que asume el rol de anfitrión, que convoca miradas sin pedirlas, que acompaña la mesa y se comparte observando un fuego. Un vino hecho de momentos, de encuentros, de historias… <a href="https://yacochuya.com.ar/">https://yacochuya.com.ar/</a><figure class="image image_resized" style="width:55.72%;"><img style="aspect-ratio:980/980;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/03/y_aco.jpg" alt="Y ACO" width="980" height="980"><figcaption>Yacochuya es un Malbec de altura elaborado por el famoso Michel Rolland junto a la Familia Etchart en Cafayate.</figcaption></figure>Este vino fue la puerta de entrada a un mundo que hoy forma parte de mi vida. &nbsp;Más allá de las etiquetas que solemos ponerle a todo, de los puntajes o de los debates de estilos, Michel fue también un padre de familia, un esposo, muy amiguero y siempre se lo veía disfrutar de los placeres de la vida. Fue alguien que siempre entendió que el vino no solo es una bebida sino una cultura que se construye con personas, historias y tiempo.&nbsp;Está claro que su legado seguirá vibrando en el mundo vitivinícola: en generaciones de enólogos que heredaron su impronta y su mirada; en su familia, sus amigos y los winelovers. Y en miles de copas alrededor del mundo que aún nos invitan ,y nos invitarán, a seguir disfrutando de su legado.Desde este espacio, Maridaje Newstad, queremos dedicarles un pequeño homenaje, en forma de brindis, a un gran referente del vino, y enviar un abrazo enorme a su familia, amigos y todos los que compartieron, de alguna forma, su camino. Especial agradecimiento por todo tu aporte al vino argentino.&nbsp;&nbsp;Salú, Michell Rolland. <a href="@rolland604">@rolland604</a>Chin Chin al cielo.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Un brindis al cielo por Michel Rolland

En este universo, el Cava tiene una particularidad que lo distingue: siempre expresa una añada. Cada botella es el registro de un año concreto, de un clima, de una vendimia y de una forma de hacer que en Cataluña se transmite de generación en generación. A diferencia de muchos Champagne, pensados para sostener un estilo constante más allá del año, el cava asume el riesgo y el valor de mostrar su origen en el tiempo. Por eso, cuando llega una añada puntual, no llega solo un vino: llega una parte de la historia vitivinícola catalana, con identidad propia y sentido de lugar. El cava premiado que hoy tenemos entre manos es un gran disparador para entender esto. No solo por los reconocimientos, sino porque es exactamente la añada que estamos disfrutando ahora, traducida en frescura, textura y equilibrio.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/02/burbujas.jpg" alt="Burbujas"><figcaption>Alta Alella LAIETA Gran Reserva 2019</figcaption></figure> Entonces, estos vinos son profundamente gastronómicos, pensados para la mesa tanto como para la celebración. Cavas que funcionan con nuestra cocina, con encuentros informales, con una comida larga o con una copa al paso. Porque cuando el vino tiene cultura, historia y sentido de lugar, no necesita contexto: simplemente lo crea por sí solo.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/03/cava.jpeg" alt="CAVA"></figure>&nbsp;Dentro del portfolio se destacan tres Cava, elaborados respetando la tradición y el formato de botella que define su historia e identidad:<ul><li>Alta Alella Laieta Rosé Gran Reserva Brut Nature 2020</li><li>Alta Alella Laieta Gran Reserva Brut Nature 2019</li><li>Alta Alella Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2019</li></ul>La realidad es que se trata de estilos diferentes que vale la pena probar y descubrir. Lo ideal es degustarlos con un buen maridaje, alrededor de una buena mesa y en compañía de amigos amantes del buen disfrute. Hacer la experiencia permite apreciarlos y, luego, compararlos con nuestros propios estilos.A mi parecer, y entiendo que es una percepción bastante compartida, los vinos espumosos argentinos han crecido de manera notoria dentro del consumo interno. Sin embargo, todavía siguen siendo una categoría poco explorada en nuestra vida cotidiana.&nbsp;Es cierto que, si uno camina por algunos de los barrios más “absurdamente cool” de la ciudad , como Chacarita, Palermo o Colegiales, por mencionar algunos, y levanta un poco la mirada, puede encontrarse con una pareja o un grupo que tiene una frapera en la mesa para mantener frescas las burbujas. Antes era algo que ocurría en muy pocos restaurantes o quedaba reservado para un festejo o el final de la noche. Hoy el panorama cambió: estos vinos también se disfrutan en la mesa, acompañando la comida.Incluso, no hace mucho tiempo abrió en Recoleta un espacio dedicado exclusivamente a los espumantes, una señal interesante de que algo empieza a moverse alrededor de esta categoría.Podes conseguirlos en Curda de Noé &nbsp;<a href="www.curdadenoe.com.ar">www.curdadenoe.com.ar</a>, club tradicional de vinos y bebidas. Te invitamos a seguirnos en nuestro Instagram: <a href="@curdadenoe">@curdadenoe</a>¡Chin Chin!&nbsp;

Burbujas con identidad catalana

Soy Sommelier y apasionada por el mundo de las bebidas. Mi camino profesional no comenzó con el vino, sino con el té. Fue la primera bebida que estudié, impulsada tanto por la curiosidad como por los afectos: en mi familia, el té era un ritual cotidiano que compartía con mi abuela y con mi papá.Con el tiempo, esa curiosidad inicial dio paso a la formación profesional y a una búsqueda constante por comprender los sabores, los aromas y la cultura que rodea a cada bebida. Hoy me dedico a crear experiencias sensoriales a través de catas, degustaciones y cursos, donde el disfrute y el aprendizaje se encuentran.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/02/virginia_gallardo.jpeg" alt="Virginia Gallardo"><figcaption>Vicky, Sommelier de Té y vinos.</figcaption></figure>El té es una bebida que se obtiene al infusionar hojas, en hebras o en saquitos, &nbsp;de Camellia sinensis en agua caliente (nunca hirviendo). Su historia es milenaria y tiene su origen en Oriente. Una antigua leyenda china cuenta que el té surgió alrededor del año 2737 a. C., cuando el emperador Shen-Nung descansaba bajo la sombra de un árbol y una de sus hojas cayó, de manera fortuita, en el agua tibia que estaba bebiendo. Al probarla, se sintió tan reconfortado que ordenó plantar semillas de aquel árbol silvestre.Con su llegada a Inglaterra en el siglo XVII, el té se popularizó a través de las famosas Tardes de Té. Primero entre la realeza y luego en todos los hogares. Este ritual convirtió al té en una bebida social, de encuentro, donde la vajilla, la mesa y los bocados pueden expresar tanto estatus como calidez.En cuanto a la infusión, históricamente se preparó con hebras, que siguen siendo, aún hoy, la mejor forma de disfrutarlo. Existen excelentes opciones en saquitos, pero en general lo que determina una buena taza de té son la calidad de las hebras y el agua utilizada. Las hebras de mayor calidad provienen de países asiáticos y también de Argentina. Nuestros teales se destacan a nivel internacional y, recientemente, obtuvieron la Indicación Geográfica.La IG certifica que el té cultivado y elaborado en la provincia de Misiones y en el extremo noreste de Corrientes, la región productora de té más austral del mundo, posee cualidades únicas. Entre ellas se destacan su elevado contenido de polifenoles, que potencia su capacidad antioxidante, y su perfil sensorial menos astringente, más suave y dulce en comparación con otros orígenes. (Fuente: <a href="www.misiones.gob.ar">www.misiones.gob.ar</a> enero 2026).Es importante destacar que las variedades de té no corresponden a distintas especies botánicas, sino a los diferentes niveles de oxidación a los que se somete una misma hoja. Existen, claro, variaciones según el origen geográfico del teal, lo que explica muchas de sus diferencias organolépticas. Así encontramos, por ejemplo, el té verde, prácticamente sin oxidar, y el té negro, cuyas hojas se oxidan completamente y adquieren su característico color. El tema es mucho más amplio y técnico, pero esta distinción resulta clave para comprenderlo.Para preparar una buena taza de té negro, el más utilizado en meriendas y tardes de té, es fundamental que el agua no supere los 90 °C y que el tiempo de infusión no exceda los cinco minutos. De lo contrario, la bebida se vuelve demasiado oscura y amarga.En cata, sus notas predominantes deberían ser: en vista, un marrón luminoso; en nariz, frutos secos, maderas y notas herbales. Si se trata de un blend, se percibirán primero los ingredientes que lo componen, como chocolate o canela. En boca, presenta un amargor amable, cuerpo medio y un final intenso.Bien preparado, el abanico de maridajes es amplísimo: panificados dulces y salados, cremas, chocolates y mucho más. En la Patagonia argentina encontramos algunas de las mejores expresiones de esas tradicionales Tardes de Té.La versión criolla de esta merienda incluye té negro acompañado de tostadas con dulce de leche, facturas con crema pastelera, alfajores de maicena y bizcochitos de grasa. Un verdadero festín.En Argentina, el té convive , y compite, con nuestro ritual del mate, pero ambos simbolizan lo mismo: hospitalidad, comunidad, el acto de recibir y escuchar al otro. En definitiva, el valor de compartir.¡Chin Chin!

El arte de tomar té (y hacerlo bien)

Hace tiempo que tenía ganas de charlar con él y de presentarlo a quienes todavía no lo conocen. A Juani lo crucé, hace algunos años atrás, en un evento en SuperUco y pegamos onda de inmediato: copa va, copa viene, la charla se hizo larga, distendida y honesta. De esas que fluyen casi sin esfuerzo. Me cayó bien desde el primer minuto y, en su compañía, aprendimos mucho sobre su profesión y su vocación. Sí, la del vino.Desde Maridaje nos dimos el gusto de sentarnos a conversar y armar este ida y vuelta que hoy compartimos con ustedes.Para ir presentándote a los lectores y seguidores, sos mendocino y sommelier, y estás a una materia de recibirte de enólogo: Juani Aranda! <a href="@juaniiaranda">@juaniiaranda</a>&nbsp;¿En qué momento sentiste que la pasión por el vino te fue llevando del servicio a la bodega y al viñedo?Todo empieza gracias a mi abuelo Antonio y a mi familia. Tenemos una pequeña finca donde producimos Cabernet Sauvignon y Criollas. De chico recuerdo ir todos juntos a cosechar duraznos, higos y, por supuesto, uvas. Con el tiempo fui entendiendo que me gustaba la naturaleza, el campo y el viñedo, y eso fue lo que me llevó a estudiar Sommellerie.En segundo año tuve mi primera experiencia fuerte en Rosell Boher Lodge, en Agrelo, Luján de Cuyo, como sommelier a cargo de desayunos y almuerzos con menú de pasos, maridados con los vinos de la bodega y una gastronomía increíble. Dejé ese puesto en 2021 y, gracias a esa experiencia, sentí la necesidad de aprender más sobre la vitivinicultura mendocina.Ese impulso me llevó a vivir a Gualtallary, Tupungato, para trabajar en Bodega Jean Bousquet como sommelier del restaurante. Ahí tuve mi primera experiencia real en bodega, trabajando codo a codo con el enólogo y dos operarios. Ese fue el clic: entendí que tenía que estudiar enología y hacer vino.En 2022 empecé la carrera de Técnico Superior en Enología, mientras trabajaba de noche como sommelier en Casa Vigil y cursaba por la mañana. Durante la vendimia también tuve la oportunidad de trabajar en Mil Suelos, profundizando conocimientos y elaborando vinos de alta calidad.A fin de ese año surgió la posibilidad de irme a Uruguay, a Bodega Garzón, como sommelier en el área de turismo. Salir de casa, de Mendoza, de los amigos y la familia fue una experiencia clave. Viajar te abre la cabeza, te conecta con gente nueva y te enfrenta con vos mismo. Fue una temporada inolvidable.En la vendimia 2023/2024 volví a Garzón, pero estando allá se me presentó la oportunidad de trabajar como supervisor de Bodega en Santa Julia. Un desafío enorme: entender la vinificación a gran escala y liderar un equipo. La vendimia 2024 fue un éxito y marcó mi primera experiencia en ese rol.<blockquote><h3>El Burro. Fue una gran responsabilidad, donde el orden, la limpieza y el trabajo en equipo fueron claves. Esa temporada me hizo madurar, ganar confianza y confirmar mis ganas de seguir aprendiendo.</h3></blockquote>En 2025 continué en la misma empresa, pero esta vez como encargado de la nueva Bodega de Santa Julia dedicada exclusivamente a vinos naturales: El Burro. Fue una gran responsabilidad, donde el orden, la limpieza y el trabajo en equipo fueron claves. Esa temporada me hizo madurar, ganar confianza y confirmar mis ganas de seguir aprendiendo.Al terminar la vendimia 2025 en Mendoza decidí prepararme para una nueva experiencia, esta vez en el hemisferio norte. Así comenzó la planificación para viajar a Napa Valley, California.El 2 de agosto llegué a Napa y el 4 empecé a trabajar en Larkmead Vineyards, una bodega pequeña en Calistoga. Equipo reducido, lo que me permitió participar en todas las tareas de vendimia. Fue una experiencia increíble, tanto a nivel técnico como humano. Aprendí sobre su estilo de vinos, clima y forma de trabajo. Sin dudas, una de las mejores vendimias que me tocó vivir.Pero la tierra siempre llama. En diciembre volví a Mendoza para terminar la carrera y hacer una nueva vendimia en la provincia que amo.<blockquote><h3>La vendimia mendocina tiene algo que no se aprende: gente que vive la bodega, que cuida cada tanque como si fuera propio. Eso se siente en el vino.</h3></blockquote>&nbsp;- Mendoza hoy es una referencia a nivel mundial, desde tu experiencia, ¿Cómo nos ven afuera como región vitivinícola?Mendoza está muy bien posicionada en el mundo del vino. Todas las personas con las que interactué conocen nuestros vinos. El Malbec es nuestra carta de presentación, pero cada vez se nombran más variedades y regiones, tanto del norte como del sur. La enología y la agricultura están creciendo mucho y aparecen proyectos muy interesantes, que son el futuro del vino argentino.&nbsp;Desde tu experiencia fuera de tu lugar de origen, ¿Cómo se vive una vendimia en Napa y qué diferencias encontraste con la nuestra?Cada experiencia es distinta, pero en Napa todo es muy ordenado. Eso se nota en la vida diaria y también en las bodegas. El ritmo de trabajo es similar en todas y el fuerte es el Cabernet Sauvignon, junto a cepas bordelesas como Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. En blancas, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Chenin Blanc.La mayoría trabaja con remontajes automáticos, donde cada tanque tiene su propia bomba. En Mendoza, en cambio, predominan los remontajes manuales y una mayor variedad de técnicas según el estilo buscado.En Napa casi todo fermenta en tanques de acero inoxidable y la crianza es siempre en barricas francesas de 225 litros. En Mendoza hay mucha más diversidad: acero inoxidable, concreto, ánforas, barricas, fudres. Esa variedad es lo que le da identidad a cada bodega.&nbsp;Y a nivel más técnico: ¿Qué aprendiste afuera que te gustaría ver más en Argentina y viceversa?Me gustó mucho el orden y la limpieza en bodega, y el trabajo detallado con barricas. También el manejo del viñedo: muchas bodegas consideran “viejos” a los viñedos de más de 30 años y los replantan. Me gustaría que en Napa se animen más a jugar con variedades y estilos, que no sea todo tan sistemático.&nbsp;&nbsp;Volviendo un poco a las raices, ¿Qué tiene de especial la vendimia mendocina?La pasión. El argentino es apasionado y eso se nota. Conocí enólogos que durante vendimia viven prácticamente en la bodega, cuidando cada tanque y cada uva. Ese amor se refleja en cada botella.&nbsp;Entonces, ¿Qué hace único a Mendoza y al Valle de Uco particularmente?El agua, el clima, la diversidad de suelos, la altitud y, sobre todo, la mano de quienes trabajan la tierra. El Valle de Uco, con su microclima y la influencia de la Cordillera, permite una gran amplitud térmica y un desarrollo polifenólico excepcional. Todo eso, sumado a la pasión de su gente, da vinos que representan a la Argentina en el mundo.&nbsp;Como enólogo en formación, ¿Qué vinos disfrutas más vinificar?Los tintos, sin dudas. Especialmente el Malbec. Me siento identificado con vinos con carácter y estructura, pero también con taninos que pueden ir de lo robusto a lo suave. También admiro mucho el método tradicional: la sutileza, la cremosidad y los aromas que logra no se comparan con nada.Te propongo un ritmo más lúdico, ¿Contame que vinos entran en tu podio de 3?<ol><li>Solari 2019 – Larkmead Vineyards Por lo personal y por lo que representa Napa en mi historia.</li><li>El Burro / El Cabrito 2025 – Santa Julia Porque fui parte de cada paso de su elaboración.</li><li>Bodega Carmelo Patti La calidad no está en el marketing.</li></ol>&nbsp;¿Y tu vino preferido hoy?Depende del momento y de la comida.&nbsp;¿Cómo ves y sentís a la industria del vino?&nbsp;El consumo de vino cayó y las nuevas generaciones toman menos alcohol. Se vienen cambios: vinos sin alcohol, menor graduación y estilos más livianos.&nbsp;Siguiendo el hilo de tu respuesta anterior, entonces: ¿Cómo acercar el vino a los jóvenes?Contar que el vino es más que alcohol: es pasión, historia y momentos compartidos. Animarse a probar, jugar, comparar regiones y estilos. El vino también se aprende disfrutando.&nbsp;Una última &nbsp;para cerrar aprovechando tu costado Sommelier, ¿Cuál sería tu "maridaje ideal"?&nbsp;Un asado completo: vacío, entraña, punta de espalda, chori, morci, molleja y vegetales al rescoldo. El vino: Gran Enemigo El Cepillo Cabernet Franc, por su estructura, mineralidad y acidez vibrante que limpia el paladar en cada bocado.&nbsp;Juani actualmente está trabajando como supervisor de bodega para Familia Zuccardi en Valle de Uco. Desde Maridaje te deseamos la mejores energías y buenas vibras en tu nueva experiencia y desarrollo.&nbsp;Agradecerte por tu tiempo y abrirnos las puertas para seguir conociendo a los jóvenes que siguen empujando para que el vino llegue a todas las mesas de los argentinos y del mundo entero.&nbsp;&nbsp;Gracias Juani, ¡Chin Chin!

El camino de un mendocino que hizo del vino su forma de vida

Siempre me llamó la atención una escena bastante común y que se repite en la mayoría de las mesas y degustaciones: la copa llena, mucha charla y el agua intacta. Como si tomar agua mientras se toma vino fuera una especie de traición al disfrute. Un gesto de debilidad.&nbsp;Nada más lejos, esto me pasa y nos pasa a casi todos, y negarlo sería muy sonso de nuestra parte.&nbsp;El vino es placer, obvio que sí. Pero también contiene alcohol. Y el alcohol deshidrata. No es ideología, es física. Cuando el cuerpo se queda sin agua, el disfrute se achica y el reloj empieza a correr, el cansancio aparece antes y la noche empieza a perder su encanto.&nbsp;<blockquote>¿Cuántas veces apareció la frase “tendría que haber tomado más agua”? Generalmente, y casi siempre después y no a tiempo.&nbsp;</blockquote>El agua, sobre todo la mineral, no arruina la experiencia. La ordena. Limpia el paladar, baja un cambio cuando hace falta y permite que cada copa se sienta como la primera. No tapa sabores y nos ordena.Por suerte en algunos restaurantes que tienen muy presente el servicio, sean mozos o &nbsp;Sommeliers, &nbsp;hacen que el agua, de alguna forma, siempre llegue a la mesa. No como algo más sino como parte de la experiencia. Sin agua la cosa se pone más áspera y no termina siendo una buena noche. El alcohol, deshidrata, acelera la pérdida de líquidos, hace que al día siguiente el cuerpo nos pase factura. Ojo, para nada este es un mensaje para demonizar el vino. Es para seguir entendiéndolo. El vino nos genera mucho placer, pero el agua mantiene ese equilibrio. Y me hago cargo y soy más partidario de comunicar un consumo medido y responsable, especialmente de vino, que de repetir el discurso de la “vida saludable”. Esa saraza que se escucha todos los días y que, al final, terminan consumiendo cualquier gaseosa o fantochada disfrazada de bienestar. Puro cuento. Siempre tomar agua es necesario y más cuando se tratar de acompañar la experiencia del vino. Está claro que el agua no hace magia y en, muchos casos, no alcanza con solo tomar unos cuantos litros. Pero siempre es bueno incorporar el hábito.&nbsp;Tomar agua mientras tomamos vino:<ul><li>Reduce la sensación de cansancio</li><li>Mantiene la percepción aromática</li><li>Evita que el alcohol nos gane por desgate&nbsp;</li></ul>&nbsp;La regla no es moral ni médica: es práctica. Empecemos a incorporar algunas reglas como la de alternar copas: entre vino sumar un vaso de agua, Mantener ese ritmo en lo posible en todo momento para poder llegar al final con la misma lucidez con la que se empezó. Y es de piola, no de gil, evitar salir con el auto si sabemos que vamos a un evento o a una situación en la que queremos tomar alguna copaComunicar esto no debería sonar a un consejo de consultorio médico. El agua es para un buen cuidado y se toma para disfrutar mejor. Para que la charla dure. Para que el vino no se apure. Para que el placer no se vuelva un malestar.Como apasionado y enamorado del vino, siempre uno intenta transmitir que el agua es amiga y no enemiga. Seguramente vas a escucharla como algo tan cotidiana pero que pocos aplican en el día a día.&nbsp;Tomar vino con agua no es moderación forzada, es entender de qué va la cosa. Y siempre, lo importante es beber con moderación y responsabilidad. El saber beber también forma parte de nuestra cultura. &nbsp;Muy a favor de estas iniciativas como la de &nbsp;<a href="https://www.drinkmore-water.com/es">https://www.drinkmore-water.com/es</a>Y para chusmear un poco más, les dejo el siguiente link <a href="https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/drinking-water">https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/drinking-water</a>¡Chin Chin!&nbsp;

El cuerpo lo agradece y el vino también

<a href="https://l.instagram.com/?u=https%3A%2F%2Fwa.me%2F5491151465348%3Futm_source%3Dig%26utm_medium%3Dsocial%26utm_content%3Dlink_in_bio%26fbclid%3DPAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnBuT_UZ_B-HK189GH9XEjJl9WklTtfbpJOAupfzcdQtVE3m8R4u6Uo-kSVMM_aem_C-0ynZObhdJHoj60VE-1Cg&amp;e=AT34S0nUf0KzdCYDYPdsJtOA2MpudD9kdp_UxMvUTVzZX4p-2RNRAx3iZzYeFY-zDoLAuYas3KEgeHnA8eQ0BKzfZlCQBD5pzqUfACAHCxx0T0rPweT5ooqtfA">Alamesa</a> no es un restorán normal, es de esos que entras y saludas como si fueras parte, como si te estuvieran esperando. Como afuera muy seguido por mi profesión y porque me encanta, no es fácil que te atiendan con la precisión y calidad de este lugar. Nadie se distrae, se labura a contrarreloj con ritmo que no estresa ni se relaja. Todo funciona perfecto, todos hacen lo que tienen que hacer cuando corresponde.Alejandra Ferrari es directora de Asuntos Institucionales del<a href="https://www.google.com/maps?saddr&amp;daddr=Calle+Maure+1643+Entre+Migueletes+Y+Soldado+De+La+Independencia,+Buenos+Aires+1426+Argentina@-34.5661,-58.4356"> lugar</a> y nos recibió junto con Eugenia Wehbe y Javier Rodriguez del &nbsp;Ente de Turismo porteño. Lamento reconocer que &nbsp;me fui con un sabor amargo, tuve desde ese momento la sensación de haber vivido algo único, como un primer beso, de los que no se repiten y quedan grabados, indelebles, en algún diván. Ahora ya los conozco, sé que ahí son superiores y que esa atención no la voy a encontrar fácilmente. Es objetiva y honestamene así.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/01/bienvenida.png" alt="Bienvenida."><figcaption>Experiencia. Eugenia Wehbe, directora general de Desarrollo Turístico, Alejandra Ferrari, directora de Asuntos Institucionales de Alamesa, Javier Rodriguez, gerente comercial del Ente de Turismo y Pedro Paulin, director de Newstad.</figcaption></figure>Fuimos para compartir un momento y nunca me fijé de qué se trataba, estacioné rápido y llegué apurado, pues periodista, hablando por teléfono y sin pensar qué hacía. Paré, miré la entrada y entendí a dónde había llegado. Apagué el teléfono y me dediqué a buscar rarezas, errores, posibles mejoras. Fue un proceso de quince minutos que tengo siempre que voy a un lugar por primera vez, casi una tradición familiar, tal vez porque mis abuelos tuvieron restorán en Tandil y en la genética hay algo de eso. No lo logré, todo estaba impecable, limpio, ordenado, el menú era claro, los precios coherentes y los mozos me hicieron sentar y esperé menos tiempo que el promedio.&nbsp;Algo que me sorprendió: nadie pulula por el salón, todos están haciendo exactamente lo que tienen que hacer. Se resuelve y se avanza. Como emprendedor, pocas cosas me entusiasman e inspiran más que chocarme con persona que saben hacer su trabajo y lo hacen con una sonrisa, algo poco frecuente hoy día. Idoneidad y sonrisa se ha tornado un oxímoron, pero Eric nos confirmó que tiene mil dientes por lo menos.La ansiedad me obliga a sentir que los plazos son interminables, soy de los que en silencio se escapa de restoranes si no me atienden en menos de diez minutos. Me voy sin decir nada, sé que soy yo, pero necesito que me atiendan para evitar la delirante situación de que me cobren por esperar. No me dieron tiempo , me sentaron apenas llegué. Ansiedad desactivada.Cuando llegó el momento de elegir el plato, mi prejuicio me hizo pensar que tal vez el experimento era lo valioso, pero que la comida en sí no tenía por qué dejarme sorprendido, acostumbrado a probar el menú de Mercado de Liniers de Dante Liporace y otras excelencias porteñas. Hacía poco me había ido de Roldán porque no me atendían, pero no me dieron tiempo. Todo es impecable, pero todo. Todo es absolutamente todo y en cada detalle.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2026/01/lujo.png" alt="Lujo."><figcaption>Proporciones. El mango, el ceviche, la bondiola, todo en su justa medida.</figcaption></figure>La bondiola con ceviche de mango me dejó sin palabras. El gusto perfecto, el punto sin que se seque con proporcional cantidad de salsa, la medida de cada ingrediente para un fanático de la comida me hizo entender que estaba en un restorán de calidad y atendido por personas infalibles que no erraron un solo concepto ni pedido en dos horas de experiencia. Todo fue brillante. Pero necesitaba entender más, pedí pasar a la cocina.&nbsp;Etiquetas, tuppers, envases al vacío, nomenclaturas perfectamente divididas por colores, secciones, tiempos, relojes. Más relojes, timers, deadlines, estaba en el cielo. Todo en perfecto funcionamiento. No lo pude creer, mi prejuicio una vez más había sido derrotado y para peor los tiempos del postre se habían achicado y estábamos terminando. Apuré un cortado y me fui.&nbsp;No vayas por caridad, anda únicamente si queres comer algo rico, especial, en un clima familiar, profesional y con un servicio de mesa superior al de los lugares exclusivos de Buenos Aires.&nbsp;

Alamesa: un restorán de excelencia con clima familiar y atención superior

Es lógico que el calor extremo y el ritmo agobiante del verano nos convoquen a buscar algo que calme la sed. Y casi sin dudarlo aparece la escena perfecta: una botella de espumante, blanco o rosado, bien fría, chorreando agua dentro de la hielera. Es la postal clásica del verano, esa imagen inevitable que a cualquier winelover se le cruza por la cabeza apenas sube la temperatura.&nbsp;<h3>🍾 #1 Espumante Brut Nature – Lui (Pinot Noir) <a href="@luiwines">@luiwines</a></h3>Un espumante argentino, de color salmón claro, con burbujas finas y persistentes, mucha fruta roja fresca. En boca es fresco con una acidez marcada ideal para el aperitivo en la playa al atardecer o para acompañar pescados y mariscos. Perfecto bien frío entre 6°/8°C.<h3>&nbsp;#2 Torrontés salteño – San Pedro de Yacochuya <a href="@bodegayacochuya">@bodegayacochuya</a></h3>Desde un rincón de Cafayate, la familia Etchart&nbsp; nos sorprende con este blanco clásico y bien aromático, floral, herbal y cítrico. Si nunca probaste un torrontés, este es el momento: súper fresco y fácil de tomar, acompaña ensaladas, comida asiática, pescados, picantes, pastas frías ,achuras, empandas norteñas o un buen choripán. &nbsp;<h3>&nbsp;#3 Blancos + ligeros – Pedro Ximenez &amp; Riesling <a href="@onofriwines">@onofriwines</a></h3>Buscá producciones de pequeños viñedos que jueguen con este variedades menos convencionales y otras variedades frescas (como Riesling o Pinot Gris), resultando vinos con acidez vibrante y fruta limpia para acompañar ceviche o pescados. Una buena opción es el Pedro Ximenez de Alma Gemela de Onofri Wines o el Riesling de Humberto Canale que no falla.&nbsp;<h3>&nbsp;#4 Blanco Fresco – Sauvignon Blanc de Bodega Tierra Adentro <a href="@vinos.tierra.adentro">@vinos.tierra.adentro</a></h3>Si buscas encontrás. Hoy a miles de etiquetas de vinos más clásicos pero también de otros &nbsp;productores para uno poder deleitarse. Explorá algunas de Sauvignon Blanc de zonas frescas o de productores boutique: hay proyectos recientes que tienen acidez viva y notas herbales perfectas para platos de mar con buena sazón.&nbsp;<h3>&nbsp;#5 Blanco con barrica – Dedicado Chardonnay de Finca Flichman <a href="@fincaflichman">@fincaflichman</a></h3>Este Chardonnay ofrece aromas a frutas maduras, cítricos y frutas tropicales. También se pueden encontrar notas de duraznos blancos, pera, vainilla y especias. Sabrosa y fresca entrada en boca, con buena tipicidad. Su Crianza: El 40% permanece 10 meses en barricas de roble francés de primer uso en contacto con sus lías y 2 meses de guarda en botella.<h3>🍷 #6 Rosado Boutique – Giménez Riili Nietos Compañeros Corte de Rosados <a href="@experienciagimenezriili">@experienciagimenezriili</a></h3>Desde el corazón de Los Chacayes. Corte de Malbec-Cabernet Franc-Chardonnay. Intenso y elegante, aromas a frutos rojos muy sutiles con notas cítricas. Es un vino delicado, con una acidez refrescante, de buena estructura y una ligera sensación de dulzor. Una opción más “premium” de boutique, con fruta intensa y estructura frutal, ideal para charlar en la reposera mientras cae el sol en el mar. Sin crianza pero con leve contacto con sus lías.&nbsp;<h3>🍷 #7 Tinto Ligero – Latente Pinot Noir de Bodega Cuarto Surco <a href="@cuartosurco">@cuartosurco</a></h3>Sí, no siempre tiene que ser Malbec: un Pinot Noir frutado y con taninos suaves es ideal cuando el sol todavía pega fuerte y querés rojo sin sentir demasiado calor.&nbsp;<h3>🍷 #8 Tinto Fresco – KM210 Bonarda de Ferox Wines</h3>Buscá tintos ligeros de producciones pequeñas sin mucha crianza: frutales, fáciles de tomar frescos (12-14 °C), van bien con carnes blancas y rojas &nbsp;o con una buena tabla de fiambres.&nbsp;<h3>🍷 #9 Reserva Tinto para la Noche – &nbsp;Malbec o Cabernet Franc <a href="@pragmaticowines">@pragmaticowines</a> <a href="@vinosversatil">@vinosversatil</a></h3>Cuando baja el sol, se pone más fresquito y los ánimos son otros, un tinto reserva de un pequeño productor (Malbec con paso por barrica o un Cabernet Franc frutado) cierra perfecto la jornada. Estas etiquetas suelen tener mayor complejidad pero sin perder elegancia. Siempre buscá en vinotecas amigas que tengan opciones de vinos con producciones limitadas o bien la ayuda o recomendación de un Sommelier siempre ayuda para orientarnos. Recomiendo probar Pragmático Malbec o Versátil Malbec, ambos mendocinos.&nbsp;<h3>🍾 #10 Espumante Blanc de Blancs - Alma 4 Viognier Bodega Zuccardi <a href="@szuccardi">@szuccardi</a></h3>Elaborado a través del método Champenoise con 20 meses sobre levaduras. Un espumante blanc de blancs fresco y seductor le da un giro elegante al verano. Es ideal para acompañar platos como mariscos grillados, sushi, risotto, queso de cabra o tarta salada o darse el lujo de un buen brindis. &nbsp; &nbsp;Y como broche de oro, sumo una recomendación más:<h3>🍾 #11 Sidra premium by Zedryc <a href="@zedryc">@zedryc</a></h3>Un producto que cada año se vuelve más elegante y vanguardista. La sidra por excelencia con las mejores manzanas directas del Valle de Uco. &nbsp;Una sidra para disfrutar, comer y brindar.&nbsp;&nbsp;Para ir cerrando les dejo algunos Tips de verano para elegir y hacer el servicio correcto del vino<ul class="todo-list"><li><label class="todo-list__label"><input type="checkbox" disabled="disabled">&nbsp;Fría, pero no congelada: blancos y rosados entre 8 °C y 12 °C; espumantes más fríos aún.&nbsp;<a href="https://www.lardevinos.com.ar/vino-verano/?utm_source=chatgpt.com">&nbsp;</a></label></li><li><label class="todo-list__label"><input type="checkbox" disabled="disabled">Tintos ligeros frescos: 12 °C a 14 °C, así no se sienten pesados al sol.&nbsp;</label></li><li><label class="todo-list__label"><input type="checkbox" disabled="disabled">Comidas livianas van con vinos frescos: ensaladas, sándwiches, pescados o sushi.</label></li><li><label class="todo-list__label"><input type="checkbox" disabled="disabled">Hacéle caso al clima: si estás en la playa después de nadar, elegí rosado o espumante; si es noche con brisa, pasate a tintos reserva o algunos más intensos.&nbsp;</label></li></ul>&nbsp;Aclaro que cualquier opción que decidan, mientras sea vino, es más que válida y la celebramos siempre. Lo importante es disfrutar, de manera empírica y sin vueltas, de esta bebida noble y seductora.¡Chin Chin!&nbsp;

Cuando calienta el sol: 10 vinos ideales para el calorcito

Quiero arrancar poniendo un poco de orden en estas líneas. Antes que nada, agradecerle a Pedro, que siempre supo ver en mí a ese periodista anónimo y confió en que mi laburo podía tener un lugar y un sentido dentro de Newstad. En la primera reunión que tuvimos con Piter coincidimos en algo muy simple: Maridaje venía a oxigenar la agenda diaria de política, economía y todas esas noticias que muchas veces nos dejan con sabor a poco. Un respiro. Un lugar para contar otras historias.Y claro que pasó de todo este año. Cosas buenas, cosas no tanto. Eso es un hecho. Pero si algo aprendí en este tiempo trabajando dentro de una redacción es que las noticias no caen del cielo: hay que salir a buscarlas. Ahí está la diferencia. Eso fue lo que intentamos hacer desde Maridaje: contar historias, muchas poco conocidas, de personas vinculadas al mundo del vino, la gastronomía y, sobre todo, al disfrute de la vida. Somos una sección que pone el foco en la vida sibarita del lector. Entrevistamos, opinamos, contamos, debatimos, creamos espacios e intercambiamos miradas. De eso se trata Maridaje.Mi segundo y especial agradecimiento es para todos los protagonistas que se sumaron sin dudarlo y con la mejor onda a participar de las notas. Sin el valor de su palabra, Maridaje hubiese sido apenas un espacio más de repetición de contenidos que ya circulan por todos lados. Desde nuestra humildad, buscamos darle una identidad propia, sin copiar y pegar lo que ya está hecho.Desde mi rol de coordinador, redactor y "escritor", puse (y pusimos) mucha pasión en cada palabra. Lo disfruté muchísimo. Escribir siempre me gustó, contar historias y mantener informada a la gente es un gran privilegio, sobre todo en tiempos donde el valor de la palabra parece estar roto. Sí, amigos, son tiempos complicados, pero también tiempos en los que Pedro y Eugenia creyeron en hacer las cosas de otra manera: periodismo bien escrito, con contenido y con laburo detrás. Una vuelta al viejo periodismo. Quiero destacar especialmente los especiales y las notas de investigación: doy fe del enorme trabajo que hay detrás de cada una y que sin dudas fueron un gran atractivo de Newstad.Y gracias, Euge. Sos un pilar fundamental, no solo para Newstad y Piter, sino también para mí y para todos los que pasaron y escribieron en el diario. Sos el cerebro de la planificación, siempre con la palabra justa y precisa. Valoro muchísimo tu vocación y tu profesionalismo, cualidades que hoy no abundan tanto.Por último, gracias totales a los lectores. Gracias por abrirnos la puerta y tomarse unos minutos para leer cada nota. Ojalá se hayan llevado algo de conocimiento y cultura enogastronómica.&nbsp;Sin dudas, este 2025 fue uno de los mejores años de mi vida. Gracias a mi familia &nbsp;-Les y Jacinta-, a mis viejos, a mis hermanos y a mis amigos, que siempre están con una palabra de aliento.&nbsp;Gracias querido amigo por dejar expresarme con libertad.&nbsp;Brindo por todos ustedes, por la familia. la cultura y por los valores.&nbsp;¡Chin Chin!

La palabra y el saber como motor del cambio cultural

En suelo Argentino, la navidad se vive con bastante calor, mesas familiares &nbsp;y miles de platos de todos los colores y estilos que combinan tradición europea y costumbre local. Y ahí, nuestros vinos &nbsp;también tienen que juegan un rol protagónico. O sea, para los que nos gusta que la bebida siempre resalte, es más que darte un buen gusto, es un compromiso asumido. Es más, estas celebraciones nos traen algo de nostalgia y nos anima a descorchar alguna botella especial para acompañar semejante festejo.&nbsp;No es casual que los espumantes sean la estrella indiscutida de la mesa navideña. Su identidad está ligada al brindis, al encuentro y es motivo de celebración. Pero, más allá del símbolo, hay razones concretas por las que funcionan tan bien en esta fecha: frescura, versatilidad gastronómica y una capacidad única para acompañar comidas largas, con platos muy distintos entre sí. Y acá me quiero detener un minuto para reivindicar a esta categoría maravillosa que son los espumosos y decirlo sin pelos en la lengua: no son solo para las fiestas. Hoy tenemos espumantes de una calidad increíble y con estilos para todos los gustos y paladares, ideales para disfrutar todo el año, sin excusas. #EspumososTodoElAñoPero ahora que estamos cerca de la fecha: ¿por qué los espumantes se consumen tanto en esta época del año?Primero, por el clima. Diciembre pide vinos refrescantes, con buena acidez y sensación liviana en boca. Las burbujas cumplen ese rol de manera increíble: limpian el paladar, alivian la grasa y preparan la boca para el siguiente paso.Segundo, por la gran variedad de la mesa navideña. Entradas frías, platos principales con carnes blancas o cerdo, mariscos, frutas, salsas untuosas, ensaladas, pan dulce y postres. El espumante tiene la gran capacidad y versatilidad, como pocos, de adaptarse a casi todo. Donde otros vinos se desordenan, las burbujas te ordenan.Y tercero, por lo emocional. El espumante no se sirve de forma distraída. Se espera, se comparte, se brinda. Es un vino que invita a levantar la copa y mirarse a los ojos. Se nos cae una lágrima y nos vuelve algo nostálgico y es por eso que las burbujas están ahí para sostenernos, acompañarnos. Y eso tiene un valor especial.En la mayoría de las mesas, sobre todo las porteñas, solemos encontrar el siguiente menú.Entradas fríasVitel toné, ensaladas con mayonesa, tomates rellenos o pescados marinados piden vinos frescos, con buena acidez.<ul><li>Maridaje ideal: espumantes Brut Nature o Extra Brut , que limpian el paladar y equilibran la untuosidad. Algún vino blanco joven con buen frescura.&nbsp;</li></ul>Platos principalesLechón, cerdo agridulce, pavita rellena o carnes blancas al horno combinan muy bien con blancos con cuerpo o tintos ligeros.<ul><li>Maridaje ideal: Chardonnay con paso por madera suave o Pinot Noir, Merlot o Malbec jóvenes.</li></ul>La mesa dulcePan dulce, turrones y frutos secos encuentran un gran aliado en espumantes con un leve toque de azúcar o vinos aromáticos.<ul><li>Maridaje ideal: espumantes Brut o Demi-Sec bien equilibrados.</li></ul>&nbsp;<h3>A continuación, te dejo algunas recomendaciones:</h3>4 espumosos argentinos para Navidad<ul><li>Espumosos de método tradicional o Charmat, están ok. </li><li>A La Par Extra Brut, bien fresco. La elegancia del Chardonnay y la intensidad del Pinot Noir, conjugados en un espumante armonioso, gracias al reposo prologado sobre levaduras</li><li>Claroscuro Extra Brut de Pinot Noir, una opción fresca pero muy delicada para disfrutar todo el año.</li><li>Luigi Bosca Bohéme Brut Nature, excelso. delicado y elegante. ideal para toda la comida</li><li>Piedras 202 Demi-Sec, elaborado a partir de uvas Chardonnay y Viognier</li></ul><a href="@bodegaclaroscuro">@bodegaclaroscuro</a> <a href="@bodegaluigibosca">@bodegaluigibosca</a> <a href="@alaparespumosos">@alaparespumosos</a> <a href="@bodegapiedras202">@bodegapiedras202</a>3 vinos tranquilos para la mesa navideña<ul><li>Blancos: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Torrontés </li><li>Tintos ligeros: Pinot Noir, Criollas o alguna Garnacha para variar un poco </li><li>Tintos amables: Malbec joven, sin exceso de madera. Alguna Bonarda o Merlot</li><li>Y nunca te prives de abrir esa joyita que viene acumulando tierra en tu bodega</li></ul>&nbsp;Y siempre vale la pena recordad que cuando vayas a combinar espumante con alguna comida, siempre llevarlo antes a la temperatura justa que es cuando realmente más se luce. No todos los estilos de espumantes tienen la misma temperatura.&nbsp;En fin, disfrutar la compañía de estos vinos y brindar con burbujas es celebrar una historia que lleva siglos. Hacerlo con nuestros espumantes es seguir revindicando el tremendo laburo que se viene haciendo con esta categoría. A disfrutar. Felicidades para todos!¡Chin Chin!&nbsp;

Espumante: la estrella navideña

<h2 style="margin-left:0px;">El primer protagonista: el carácter de la añada</h2>Un vino es, ante todo, un producto agrícola. Es el testimonio líquido de un ciclo de la naturaleza, y no hay dos años climáticamente idénticos. A esta "personalidad" única de cada año la llamamos añada o cosecha.Una añada marcada por un verano más fresco y con más lluvias (como pudo ser 2016 en Mendoza) dará vinos con mayor acidez, un perfil más austero y, quizás, menor graduación alcohólica. Por el contrario, una añada cálida y seca (como 2017) tenderá a dar vinos con mayor concentración, fruta más madura y más cuerpo.El enólogo no lucha contra la añada; la interpreta. Por eso, un Susana Balbo Signature Brioso 2017 y un 2019 deben ser distintos. Ambos expresan la misma filosofía y el mismo origen, pero a través del prisma de dos climas completamente diferentes&nbsp;<h2 style="margin-left:0px;">La herramienta para descubrirlo: ¿Qué es una cata vertical?</h2>Aquí es donde entra la técnica que usan en la bodega para entender nuestra propia historia. Una cata vertical es un ejercicio de degustación que consiste en catar el mismo vino, del mismo productor, pero de diferentes añadas, una al lado de la otra.Es el método que les permite aislar las variables y responder a las grandes preguntas:<ul><li>¿Cómo impactó el clima de ese año en el resultado final?</li><li>¿Cómo evolucionan nuestros vinos después de 5 o 10 años de guarda?</li><li>¿Mantenemos una identidad y una consistencia filosófica a pesar de las diferencias de cada año?</li></ul>(Es fundamental no confundirla con una cata horizontal, que es la degustación de diferentes vinos, de distintos productores, pero de la misma añada y misma región). &nbsp;<img style="height:auto;" src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0552/7086/6998/files/blog-3.jpg?v=1759150986" alt="" width="1200" height="498"><blockquote><h3 style="margin-left:0px;">El vino es un elemento vivo que evoluciona en la botella.</h3></blockquote><h2 style="margin-left:0px;">El segundo protagonista: el viaje del vino en la botella</h2>&nbsp;La segunda razón por la que tu Malbec 2018 sabe distinto al 2021 es que no solo nació en un año diferente, sino que ha vivido tres años más. El vino es un elemento vivo que evoluciona en la botella.<ul><li>En su juventud: un vino es pura energía primaria. Sentirás fruta fresca, notas florales nítidas y taninos vibrantes.</li><li>En su madurez: esa energía se transforma. Los taninos se pulen y se vuelven sedosos. La fruta fresca da paso a notas de confitura, dejos terrosos, cuero, tabaco. Son los llamados aromas terciarios.</li></ul>La cata vertical te permite apreciar esta "biografía" en primera persona, descubriendo si preferís la explosión de la juventud o la elegancia de la madurez.&nbsp;<h2 style="margin-left:0px;">El hilo conductor: lo que nunca cambia (el terroir)</h2>Si la añada es la variable, ¿Cuál es la constante? El terroir.A pesar de que el clima cambie, el alma del lugar —la composición del suelo, la altitud, la genética de ese viñedo específico, permanece. En una cata vertical de un vino bien hecho, siempre van a percibir un "hilo conductor", un sello de identidad.En su&nbsp;Benmarco Expresivo, por ejemplo, más allá de que una añada sea más cálida o más fría, siempre encontraremos esa frescura y esa textura elegante que define a su origen en el Valle de Uco. Ese es el carácter inmutable del lugar.&nbsp;<img style="height:auto;" src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0552/7086/6998/files/blog-4.jpg?v=1759150986" alt="" width="1200" height="498">&nbsp;<h2 style="margin-left:0px;">Cómo organizar tu propia cata vertical: una guía práctica</h2>Realizar este ejercicio en casa es una experiencia sumamente enriquecedora.<ol><li>Elegí el vino: Seleccioná una etiqueta de un productor de confianza con potencial de guarda.</li><li>Conseguí las añadas: No necesitás diez. Con tres o cinco cosechas (consecutivas o salteadas) es suficiente para empezar a notar las diferencias.</li><li>Prepará el servicio: Usá la misma copa para todos los vinos y servilos a la misma temperatura.</li><li>El orden de la degustación: Un consejo clave de sus enólogos: serví los vinos del más antiguo al más joven. Esto permite que tu paladar vaya de lo más sutil y evolucionado a lo más potente y vibrante, evitando que la fuerza de un vino joven opaque la delicadeza de uno antiguo.</li><li>Tomá notas y disfrutá: Lo más importante es la conversación y el descubrimiento. Anotá tus impresiones. No hay respuestas correctas o incorrectas, solo tu propia percepción.</li></ol>Una cata vertical es, en definitiva, una lección de humildad y paciencia. Es la forma más honesta de entender que cada botella que descorchamos no es un final, sino un capítulo en una historia mucho más larga. Y la respuesta a la pregunta inicial es, quizás, la belleza misma del vino: saben distinto porque tienen una historia diferente que contar.<h2 style="margin-left:0px;">Viví la experiencia: nuestras colecciones verticales</h2>Para que puedan realizar este fascinante viaje en casa, la bodega ha curado y atesorado añadas especiales de sus vinos más emblemáticos.Son colecciones verticales únicas, listas para que puedas descorchar y ser testigo de la historia del tiempo en primera persona.&nbsp;Voilá <a href="https://tienda.susanabalbowines.com.ar/collections/verticales">https://tienda.susanabalbowines.com.ar/collections/verticales</a>Un especial agradecimento a <a href="https://susanabalbowines.com.ar/">https://susanabalbowines.com.ar/</a> &nbsp;por compartir este hermoso testimonio y permitirnos transmitirlo a toda nuestra comunidad de Maridaje.&nbsp;Si ya les picó el bichito de la curiosidad, nosotros que somos fanáticos del vino, les recomendamos meterse de lleno en este tipo de experiencias para empezar a descubrir este mundo fascinante. Pero ojo: una vez que cruzás el portal, no hay vuelta atrás… ¡Y no vas a querer parar!¡Chin Chin!

Maridaje