Este whiskey de estilo bourbon lleva en su ADN un homenaje a los orígenes del continente: el maíz, cereal nativo de América, se convierte aquí en el punto de partida de una creación que mezcla tradición, innovación y una buena dosis de identidad.Charlando con Daniel Florez o Dani MonteScala, el alma detrás de la marca, inmediatamente nos deja en claro la idea que tiene: que el whiskey sea más que una bebida, un símbolo de legado. Y lo hace con una propuesta única: MonteScala es el primer bourbon elaborado en Kentucky, añejado en el Caribe y lanzado en Colombia. Y esta decisión no es al azar. El clima tropical, con su calor constante y su humedad característica, acelera y transforma el proceso de maduración en barrica. El contacto con la madera le aporta intensidad, lo que da lugar a un perfil distinto al de los bourbons clásicos de Kentucky: más expresivo, más cálido, con notas dulces y especiadas.El resultado final es un Straight Bourbon Whiskey, una categoría que sigue las reglas tradicionales del bourbon, elaborado principalmente con maíz y envejecido en barricas nuevas de roble tostado, pero con un toque autóctono que lo vuelve un producto único y original.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/11/whiskey.jpeg" alt="Whiskey"><figcaption>El primer bourbon colombiano.</figcaption></figure>Otra características que distingue a MonteScala es la de Single Barrel. Esto significa que cada botella proviene de un único barril, sin mezclarse con otros para unir los sabores. Así, cada partida tiene su propia personalidad: hay botellas más suaves, otras más intensas, pero todas comparten el mismo espíritu artesanal logrando una experiencia distinta. En palabras simples, cada barril cuenta con su propio ADN.Poniéndonos un poquito más técnicos MonteScala a la vista se presenta ámbar profundo con reflejos vivos. En nariz se muestra expresivo y muy agradable, resaltando en sus aromas la miel, vainilla, frutos secos tostados y el maíz caramelizado. &nbsp;En paladar tiene un dulzor en la punta de la lengua, gracias al maíz. Luego, aparece un picor vivo en centro de boca, gracias al aporte del centeno. Y la cebada sumado al sol caribeño, nos entrega una textura cremosa y sedosa en su final de boca. Es un producto súper equilibrado y agradable que te invita a disfrutar de un buen maridaje, como unas costillitas con barbacoa, y una segunda copa.&nbsp;El lanzamiento del bourbon en Colombia fue presentado como un punto de partida, no solo para la marca, sino para el desarrollo de una categoría que hasta ahora no tenía representantes locales. En un país donde el café, aguardiente, el ron y la cerveza dominan la escena, MonteScala propone un camino alternativo: un whiskey nacido de raíces americanas, mimado en el caribe y pensado para los paladares contemporáneos.&nbsp;Dani no apunta a competir con los grandes embajadores del bourbon estadounidense, sino a celebrar el espíritu que dio origen a esta bebida. Y lo hace &nbsp;directo donde el sol, el mar y el tiempo se combinan para crear un destilado con carácter, memoria y alma propia.Para conocer y seguir su historia pueden hacer a través de sus redes <a href="@montescala_co">@montescala_co</a>&nbsp;Gracias Dani por tu buena onda y por presentar tu primer bourbon en nuestro espacio <a href="@curdadenoe">@curdadenoe</a>¡Slàinte!&nbsp;

MonteScala: el primer whiskey de colombia

¡Oído Chef!&nbsp;Hace rato largo que conozco a Martín. Aunque, para nosotros, siempre fue La Marta o el Tincho. Y si tuviera que resumirlo en una palabra, diría: entusiasta. &nbsp;Una persona que tiene sueños, ideas, pasiones, locuras, proyectos, humor ácido; un loco lindo.&nbsp;La cocina no es solo su oficio, es su manera de manifestarse en el mundo. Tiene un gran don para los sabores, para encontrar el punto justo, ese que no enseñan en los libros de cocina, sino que se sienten desde adentro. El diferencial, ese toque personal, ponele. &nbsp;Sabe condimentar comidas, pero también momentos. Martín no anda con vueltas, dice lo que piensa y cocina con el corazón. Va siempre para adelante, con la frente en alto, apostando por su vocación, aunque duela, aunque cueste. Y en cada lugar donde estuvo, dejó mucho más que miles de platos ricos. Porque si hay algo que lo define, más allá de sus fuegos y hornallas, es esa manera suya de hacer que uno la pase bien cuando se siente en su mesa, que una previa se transforme en una reunión de amigos y que una sobremesa no se quiera terminar nunca y nos llene de anécdotas. Su generosidad hace que se la pase bien siempre, uno se sienta cómodo &nbsp;y se coma rico. Qué más podemos pedir.&nbsp;Así es para muchos de nosotros La Marta: un amigo, una referencia, un ejemplo, un gran valor, esos de los que pocos quedan. &nbsp;Bueno basta de florcitas y vamos a los bifes.&nbsp;Les comparto la nota en homenaje a Martín Gomez Maciel en lo que fue el Día internacional del Chef (20 de Octubre):<h4>&nbsp;</h4><h4>1. ¿Cómo ves la cocina hoy? ¿Está viva o estamos todos repitiendo lo mismo con otra pinta?</h4>Yo creo que los movimientos, tanto culturales como sociales, se notan en una amplitud de tiempo. La gastronomía es parte de esos dos efectos. Creo que hace diez años la cocina y el servicio en Argentina eran muy diferentes, tal vez más reales o auténticos, era otra cosa. Hoy el nivel, tanto competitivo como de calidad, subió a otro peldaño, y en parte es gracias a las redes sociales, que marcan la vara estética. Hoy el fenómeno o gran maestro es internet, cuando antes lo eran los viajes, las experiencias y las personas que te rodeaban. No lo digo ni mal ni mucho menos, simplemente los tiempos cambian, y es importante aprender de los movimientos y adaptarse para sobrevivir, porque si no, te quedás afuera, simplemente.<h4>&nbsp;</h4><h4>2. ¿Cuándo fue que dijiste “yo quiero cocinar toda mi vida”? ¿Te cayó la ficha de golpe o te fuiste metiendo sin darte cuenta?</h4>Mi carrera la empecé a los 17 años en un restaurante italiano llamado Susina, de Rodrigo Sieiro, en el Pasaje del Correo (Recoleta), junto a un equipo espectacular: entre ellos Paolo Brunatti, Alejandro Feraud y Yamila D’Renzo, con quienes hasta el día de hoy, 22 años después, sigo en contacto y trabajando. Mi adolescencia no fue tan académica, por así decirlo; más bien me atravesaban sentimientos de rebeldía, estaba un poco descarrilado, y mi hermano mayor —y padrino— consideró que necesitaba un horizonte. Me colocó en este restaurante.&nbsp;No sabía absolutamente nada, ni siquiera lo que era la albahaca, pero tenía una actitud y una predisposición preparadas para reventar por los aires. Recuerdo que ese equipo me hizo sentir útil, parte, y poco a poco —sin saberlo— me regaló un propósito. Hacía algo bien, aprendía rápido, me sentía querido. Después seguí avanzando, y poco a poco ese gusto se transformó en adicción, para terminar en una carrera profesional. Hoy no me imagino mi vida sin la gastronomía: si no cocino, me muero.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/martin_chef.jpeg" alt="Martin Chef"><figcaption>Los fuegos, una de sus pasiones.</figcaption></figure><h4>3. ¿Qué sueño tenés pendiente, de esos que todavía te hacen ruido en la cabeza?</h4>Sueños, miles. Uno que siempre tuve (pero hoy ya es muy lejano) es el de comprar uno de esos colectivos escolares norteamericanos amarillos, convertirlo en una casa y, con una tripulación capacitada con diferentes habilidades, recorrer toda América cocinando y dando shows. Como vivir en una feria eterna.&nbsp;Pero, con los pies más en la tierra, mi sueño es tener un restaurante, un almacén pequeño con el que poder ir creciendo y evolucionando. Hoy tengo todos mis deseos y apuestas ahí. Ya saldrá. Ya no corro.&nbsp;<h4>4. ¿Alguna vez, en medio del bardo en pleno servicio, pasó algo tan absurdo que te tentaste o no sabías si reír o llorar? Contanos esa anécdota.</h4> Sí, sin duda. Muchas. En México, un pastelero metió una olla con caramelo quemado debajo de una canilla con agua fría… mamita. El shock térmico hizo una implosión que dejó la cocina llena de un humo negro impenetrable, por lo que tuvimos que abandonar el lugar cuerpo a tierra. Algunos que estaban cerca del impacto sufrieron graves heridas. Otra que me acuerdo: la cocina estaba en un sótano y llovía muchísimo, de verdad. Algo se rompió y empezó a inundarse con rapidez en pleno servicio. Obligados a seguir despachando, temíamos quedar electrocutados cuando el nivel del agua llegara a los tomacorrientes. Por suerte, eso nunca sucedió. Y así, varias más. En un servicio en el que dábamos de comer a 200 personas en una hora, era un caos total, pero controlado. Un frenesí adrenalínico entre resacas que ponían en riesgo tu vida a cada segundo. Las sartenes calientes y sucias volaban literalmente a la bacha al grito de “¡Bacha caliente!”, y el friegaplatos debía dar un paso atrás si no quería ser impactado en la cabeza por un misil hirviente de hierro. &nbsp;Suena a fantasía hoy, pero es tan real como yo ahora.<h4>&nbsp;</h4><h4>5. Si pudieras cocinar con cualquiera, de acá o de afuera, vivo o que haya partido, ¿con quién sería y por qué?</h4> La verdad es que no tengo esa respuesta tan clara. Agradezco a mi carrera por cruzarme con tanta gente buena en lo que hace y con pasión. Haber cocinado con ellos y aprendido. Y sigo curioso del porvenir y de con quién me cruzaré de aquí en adelante.<h4>&nbsp;</h4><h4>6. Cuando no estás laburando ni cocinando para otros… ¿Qué te gusta comer vos? ¿Y qué tipo de cocina es la que más te gusta cocinar?</h4> Lo cierto es que para mí solo no me cocino, o mejor dicho, no me esfuerzo tanto. Prefiero algo simple que salga del paso: cortar un salame y un queso, abrir una lata de sardinas con pan, algún sándwich simple o pizza. &nbsp;Pero siempre agradezco estar con mi hija y cocinarle por las noches o su vianda del colegio. Me motiva a que conozca platos nuevos y otros sabores. Para mí, naa... pim, pan, pum.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/la_marta.jpeg" alt="La Marta"><figcaption>La Marta disfrutando de unos rocklets.</figcaption></figure><h4>&nbsp;</h4><h4>7. Si tuvieras que definirte, ¿qué comida serías y por qué? &nbsp;</h4>Jeja, pregunta curiosa. No sé… tal vez podría ser harina, por su versatilidad. Harina y agua: ingredientes simples que pueden transformarse en infinitas preparaciones.&nbsp;<h4>8. ¿Qué importancia tienen los vinos a la hora de preparar un menú para un restaurante? ¿Cómo laburás eso?</h4> El tema de los vinos, el menú y el maridaje siempre me parece un juego muy divertido y un desafío curioso que nos enseña y nos hace detenernos para darle sentido a lo que hacemos: por qué lo hacemos, cómo lo hacemos, en qué orden. Lo que sí, como dato de color: no me gusta nada que me exijan cambiar un ingrediente del plato porque no combina con su vino. Soy muy estricto en ese sentido. Si cocino para tu vino, pienso en eso y creo un menú en base a él. Y si el vino tiene que maridar mi menú y no te encaja... seguí buscando.&nbsp;<h4>9. ¿Qué crees que tiene que tener un restaurante para que sea atractivo, para entrar y sentarte a comer, y que comparta el gusto común de la gente?</h4> Creo que, para empezar, no existe un mismo gusto ni mucho menos un “común” de la gente. Cada nicho tiene sus caprichos, gustos y exigencias. En lo que sí se coincide es en que debe ser cómodo, confortable, amable, cálido, que te abrace, que sea comprensivo. Al fin y al cabo, cuando vamos a un establecimiento buscamos un mimo, un cariño, algo que nos haga sentir bien.<h4>&nbsp;</h4><h4>10. ¿Hacés un estudio previo del lugar antes de salir a comer? Por ejemplo, quién está a cargo de la cocina, estilo de comida, precio, zona…</h4> No, la verdad es que no salgo mucho a comer. Colegas me invitan en muchas ocasiones; me gustaría hacerlo más.&nbsp;Pero me gustan más los lugares descontracturados, donde no tenga que fingir para no quedar mal, donde pueda ser yo, tranquilo, sin creer que la estoy cagando o que te miran por encima del hombro. Esos lugares los desprecio. &nbsp;Creo que nada tiene que ver con eso: la amabilidad y el servicio significan, para mí, eso mismo (cariño y entrega), compartir un buen momento con personas queridas.<h4>&nbsp;</h4><h4>11. Por último, ¿Qué restaurante, aparte de en los que cocinás vos, recomendarías para ir?</h4> Hoy hay muchos restaurantes para conocer, muchos. Hasta te diría que demasiados. No soy un referente para recomendar ninguno, la verdad.<h4>&nbsp;</h4><h4>12. ¿Hay algo que no se haya hecho en gastronomía?</h4> Seguramente sí. Difícil saberlo. Hace poco la orientación parecía ir hacia lo natural, lo biodinámico, hasta lo ancestral. Hoy ya no sé hacia dónde va. Veo un desorden muy inestable, y puede que sea a causa de las redes sociales, que hacen que la juventud solo pretenda cumplir con la estética.&nbsp;Pueden seguir lo que hace en <a href="https://www.instagram.com/martingomezmaciel?igsh=MTRydmM1bWtmdGk2NQ==">Instagram</a>. &nbsp;Gracias Marta querido!&nbsp;¡Chin Chin!

Cocina, humor y supervivencia

En Maridaje siempre nos gusta contar historias que nacen del corazón y la familia. Proyectos que se construyen con mucha paciencia, respeto y una pasión que atraviesa generaciones. Porque contar el trabajo de quienes siguen apostando por sus raíces es también una forma de comunicar y poner en valor la cultura del vino argentino.El Este mendocino es una zona con mucha historia. Cuna de viñedos centenarios, de familias enteras que se instalaron y dieron valor a esas tierras mucho antes de que los reflectores apuntaran al Valle de Uco. Hoy, les toca a una nueva generación de jóvenes &nbsp;productores seguir &nbsp;demostrando que con pasión, buenas prácticas, unión, profesionalismo y perseverancia, también se pueden lograr vinos de altísimo nivel. Y eso está sucediendo.&nbsp;Charlamos con Facundo, de la familia Bayarri, tercera generación de viticultores de La Libertad, Rivadavia (Mendoza), que sigue apostando al proyecto familiar haciendo vinos para compartir, brindar, creando una conexión especial.&nbsp;&nbsp;¿Qué significa para ustedes ser una bodega familiar en una tierra de tanta tradición vitivinícola?—Ser la tercera generación de viticultores en la familia es un compromiso y una gran responsabilidad. Nuestro desafío es acoplar los avances tecnológicos a la tradición vitivinícola de la zona. Además, este proyecto busca poner en valor variedades y estilos de vinos de nuestra región que fueron quedando en el olvido, producto de la unificación de estilos que vivió el mercado durante años.¿Cómo se compone su portfolio?—Nuestro portfolio cuenta con dos líneas de vinos. La primera, ELETTO, son vinos tranquilos, jóvenes, frutales y 100% varietales. La segunda, LA LIBERTAD, es una propuesta de vinos generosos (estilo Oporto) que combina métodos de elaboración de tradición portuguesa con variedades típicas de este mendocino.¿Cómo influye el terroir del Este mendocino en la identidad de sus vinos?—Buscamos ser fieles a las tradiciones y frutos de nuestra zona. No creemos en una categorización que divida entre zonas “mejores” o “peores”. Cada terroir tiene su propio carácter y eso es lo que queremos reflejar en cada vino. Nuestros viñedos están en La Libertad, Rivadavia, a unos 60 km de la ciudad de Mendoza, a 680 msnm. Los suelos son franco-arenosos, con sectores pedregosos y bancos de arena. Hoy estamos realizando estudios y microvinificaciones para conocer a fondo cada parcela. El riego es por surco con agua del embalse El Carrizal, alimentado por el deshielo del río Tunuyán. El clima es desértico, con apenas 220 mm de lluvia anual, lo que obliga a un trabajo muy preciso en viñedo. De este contexto nacen vinos frutados, de buen grado alcohólico, taninos suaves y una expresión honesta del Este mendocino.¿Cómo describirían el estilo de sus vinos? ¿Qué buscan contar con ellos en cada copa?—Queremos que en cada copa se encuentre un vino franco y auténtico. Cuidamos nuestras uvas desde el inicio porque contamos con nuestros propios viñedos. No buscamos hacer “el varietal clásico” sino mostrar cómo se expresa en nuestra tierra. Un ejemplo es nuestro Tannat, una variedad más asociada a Uruguay, que en Rivadavia desarrolla una estructura distinta, con identidad propia. Nos interesa romper con la idea de “zonas superiores o inferiores” y mostrar que cada terroir tiene algo para decir.¿Qué valor tiene hoy hacer vino artesanal en Mendoza?—Comercialmente es un gran desafío, porque competimos con bodegas muy grandes. Pero también es una oportunidad: podemos experimentar, probar cosas nuevas y cuidar cada detalle. Esa atención artesanal nos permite construir una identidad genuina y rescatar técnicas o varietales que la industria masiva dejó de lado.¿Cuáles han sido los desafíos y los mayores aprendizajes de trabajar en familia?—El mayor desafío fue que cada uno encuentre su lugar dentro del proceso: desde el manejo del viñedo hasta la venta. Es una escuela diaria. Pero también es una enorme satisfacción aprender a trabajar juntos, compartir decisiones y ver crecer un sueño común.¿Qué legado buscan dejar con su bodega?—Amor por el territorio. Queremos que las nuevas generaciones se acerquen a la vitivinicultura, al compartir que genera el vino y a la alegría de emprender desde la propia tierra.¿Cómo imaginan los vinos Bayarri dentro de 10 o 20 años?—Nos proyectamos con un crecimiento sostenido, ampliando líneas y variedades, desarrollando un estilo propio que sea reconocido por su autenticidad. Queremos seguir investigando los suelos y elaborar vinos de guarda que expresen el alma de nuestra zona.¿Y qué sueñan para el futuro de la bodega?—Que siga siendo una empresa familiar. Que las próximas generaciones continúen con este legado, aportando su propio espíritu pero sin perder las raíces que le dieron origen.&nbsp;El Club de Vinos Curda de Noé te invita el miércoles 22 de octubre a las 20 hs en Josefina Wine House (Palermo) a una presentación exclusiva de los vinos de la Familia Bayarri. Vamos a tener el lujo de contar con la presencia de Facundo Bayarri, tercera generación de esta bodega familiar mendocina. <a href="@familiabayarri ">@familiabayarri&nbsp;</a> &nbsp;Reservá tu lugar enviándome un mensaje al WhatsApp + 54 9 11 6038 8475 o escribime a <a href="@curdadenoe">@curdadenoe</a> &nbsp;Además, podés visitar nuestro sitio web para recibir toda la info relacionada al mundo del vino, las bebidas y gastronomía <a href="https://curdadenoe.com.ar/">https://curdadenoe.com.ar/</a>&nbsp;¡Chin Chin!

Familia Bayarri: tres generaciones haciendo del Este mendocino un lugar de grandes vinos

Sin mucho más que agregar, desde Maridaje, nuestro pequeño espacio dedicado a comunicar y compartir la pasión por el vino, queremos sumarnos y apoyar esta petición, que merece ser vista y analizada con atención.Todo lo expresado en el documento nos parece valioso y necesario. Seguiremos, como de costumbre, trabajando con el mismo criterio y en esa misma dirección: comunicar el vino desde la cultura, el disfrute, la moderación y el respeto por quienes escriben su historia.Nos quedamos con esta frase poderosa, que resume nuestro propósito, nuestra cultura y nuestros valores:“Desnormalizar el vino sería destruir un patrimonio: un legado de la humanidad. Desnormalizar el vino es elegir la prohibición por sobre la educación y la libertad.”&nbsp;Aquí compartimos la carta traducida completa:&nbsp;<h2>LLAMAMIENTO DE LA ACADEMIA INTERNACIONAL DEL VINO A LOS JEFES DE ESTADO Y DE GOBIERNO</h2>QUE ASISTIRÁN AL 80.º ANIVERSARIO DE LA ASAMBLEA GENERAL DE LAS NACIONES UNIDAS EN NUEVA YORKSeñoras y señores, jefes de Estado y de Gobierno:El 25 de septiembre, en el marco de la 4.ª Reunión de Alto Nivel de las Naciones Unidas sobre la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles y la promoción de la salud mental y el bienestar, deberán abordar un desafío crucial: ¿Cómo prevenir y controlar las enfermedades no transmisibles sin negar los fundamentos de nuestras culturas, sin borrar aquello que hace florecer nuestra civilización?El vino está en el corazón de esta cuestión. Demasiadas veces se lo reduce a una simple molécula de alcohol. Con excesiva simplicidad, se lo compara con una droga. Pero pocas veces reflexionamos sobre lo que verdaderamente representa. La Academia Internacional del Vino, cuyos miembros provienen de 20 países diferentes, desea advertir sobre el peligro de reducir el vino a un mero riesgo sanitario, olvidando su dimensión cultural, social y humana. Esto es lo que está en juego:<hr><h3>DESNORMALIZAR EL VINO SERÍA DESTRUIR UN PATRIMONIO — UN LEGADO DE LA HUMANIDAD</h3>El vino encarna ocho milenios de historia humana: es catalizador de la convivialidad, la alegría y el compartir; es vínculo con la tierra y sus paisajes; es un lenguaje universal que une a las personas —desde Georgia a la Antigua Grecia, desde Oregón hasta la Toscana, desde Francia hasta Nueva Zelanda—. Único y global a la vez, expresa la paciencia del ser humano ante el tiempo, su humildad frente a la tierra y su deseo de celebrar juntos. Ofrecer una copa de vino es un gesto de paz, amistad, fraternidad y alegría de estar juntos.Disfrutar el vino con moderación es defender la cultura del gusto y la mesura, y perpetuar un lazo que une continentes, pueblos y generaciones. Se trata de apreciar en lugar de abusar, de degustar en lugar de beber. Implica comprender la salud no solo desde lo físico, sino también a través de los lazos sociales y familiares, del bienestar mental y de la alegría de vivir, porque el vínculo entre felicidad y salud es innegable.<hr><h3>DESNORMALIZAR EL VINO SERÍA NEGAR SUS BENEFICIOS Y CERRAR PREMATURAMENTE EL DEBATE CIENTÍFICO</h3>Un informe reciente de la NASEM (National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine, EE. UU.) concluyó que “en comparación con la abstinencia total, el consumo moderado de alcohol se asocia con una menor mortalidad por todas las causas”.No pretendemos zanjar el debate científico, pero, como muchos expertos, lamentamos la ausencia de un ensayo clínico aleatorizado a gran escala, único protocolo capaz de fundamentar conclusiones sobre evidencias certificadas y no sobre datos observacionales insuficientes.<hr><h3>DESNORMALIZAR EL VINO ES ELEGIR LA PROHIBICIÓN POR SOBRE LA EDUCACIÓN Y LA LIBERTAD</h3>Somos plenamente conscientes de los peligros del exceso. Reconocemos la necesidad de prevenir las adicciones, proteger a los más vulnerables y combatir los abusos. Asumimos esta responsabilidad, pues es a través de la educación que los consumidores aprenden a degustar, comparar y apreciar el vino con moderación, convirtiéndose así en embajadores del equilibrio.Mediante la educación, creemos posible proteger la libertad individual de disfrutar del vino sin abuso, al mismo tiempo que se promueve la responsabilidad y el control. El vino expresa su verdad a través de la transmisión del conocimiento, del saber hacer y de la enseñanza de la moderación.<hr><h3>POR ESTAS RAZONES, señoras y señores jefes de Estado y de Gobierno,</h3>les pedimos actuar con equilibrio y matices: combatir los excesos, pero reconocer el valor de la moderación; prevenir los riesgos, pero preservar el vínculo del ser humano con la tierra; proteger la salud pública, pero respetar la riqueza de las culturas y la fuerza de las tradiciones.Preservar el vino es defender una civilización, una forma de vida, un patrimonio vivo y universal, una parte de la humanidad transmitida de generación en generación durante miles de años.<hr>En nombre de la Academia Internacional del Vino Lausana, septiembre de 2025 Guillaume d’Angerville, Presidente – Véronique Sanders, Canciller <a href="http://www.academievin.org">www.academievin.org</a><hr>(Luego sigue la lista de miembros firmantes de la Academia Internacional del Vino, provenientes de distintos países, entre ellos Argentina, Francia, Italia, España, Suiza, Alemania, Chile, Portugal, Grecia, Brasil, Reino Unido y Estados Unidos, entre otros.)La Academia Internacional del Vino, fundada en 1971, es un grupo de reflexión independiente que reúne a unos cien miembros de más de veinte nacionalidades. Su objetivo es mejorar las prácticas vitivinícolas y de vinificación, con respeto por la naturaleza y una búsqueda constante de estándares de calidad cada vez más altos.La Academia desarrolla su labor de forma totalmente independiente de instituciones gubernamentales, autoridades regulatorias e influencias privadas. Sus miembros son principalmente productores, científicos, sommeliers y comunicadores, admitidos solo por invitación, y todos comparten una misma ética: producir vinos de origen, arraigados en su terroir, respetuosos de las tradiciones locales, con un compromiso hacia la calidad y la sostenibilidad como fruto de una historia milenaria.Entre los temas que la Academia aborda regularmente se encuentran el cambio climático, la biodiversidad, la viticultura regenerativa, la captura de carbono, la evolución de los tratamientos fitosanitarios, los hábitos de consumo, y la preservación y enriquecimiento del suelo.También les comparto este sitio de Laura Catena para que pasen a visitarlo: <a href="https://indefenseofwine.com/">https://indefenseofwine.com/</a>&nbsp;Como conclusión quiero decirles que el vino es una expresión de identidad, de lugar, de reunión y no se trata solo de una bebida. &nbsp;Ojalá sigamos recordándoles que educar es siempre mejor que prohibir, y que proteger nuestra cultura es también una forma de cuidar la salud y la libertad.Fin.&nbsp;¡Chin Chin!

El vino es cultura, no una amenaza: fuerte reclamo de la Academia Internacional del Vino

El próximo 7 de noviembre, el Trilenium Casino será sede de un evento que promete acercar a los amantes del vino y el buen comer: la primera edición de la Feria de vinos de Argentina, una propuesta que combina degustaciones, cocina en vivo, productos gourmet y buena música.Organizado por el equipo de Entre Brindis y con la curaduría del periodista y sommelier Mariano Fresco, el evento reunirá a más de 30 bodegas de distintas regiones vitivinícolas del país, junto a destilerías de gin artesanal, chocolates premium, quesos, fiambres y un atractivo espacio de cocina en vivo, donde chefs invitados elaborarán platos al momento.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/entre_brindis.jpeg" alt="Entre Brindis"><figcaption>La feria del año de la mano de Mariano Fresco.</figcaption></figure>La feria está pensada como una experiencia para todo el público, tanto para quienes se inician en el mundo del vino como para paladares más entrenados. La diversidad de etiquetas permitirá descubrir nuevas bodegas, conversar con enólogos y productores, y disfrutar de ricos maridajes.El encuentro se llevará a cabo en el primer piso del Trilenium Casino en Tigre (<a href="@tigremunicipio">@tigremunicipio</a>), de 20 a medianoche.&nbsp;Entradas a la venta en <a href="https://home.passline.com/home">https://home.passline.com/home</a> y para más información, seguir a <a href="@entrebrindis">@entrebrindis</a> en redes sociales o <a href="@frescoenelaire">@frescoenelaire</a>Evento exclusivo para mayores de 18 años. Prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años - Ley Nacional de Lucha contra el alcoholismo Nº 24.788".¡Chin Chin!

La cita del vino ya tiene fecha

MADRID (Corresponsal) — Los vinos argentinos se consiguen en restaurantes y tiendas de esta ciudad. Es cierto. Pero también que, según los expertos, hay un mercado interesante para crecer no solo en Madrid, sino también en otras partes de la Península. Y eso que España es el tercer productor mundial de vinos, después de Italia y Francia.La cuestión, entonces, será conquistar a consumidores ávidos por conocer las cepas del Nuevo Mundo, como nuestro emblemático Malbec. Con este objetivo, el <a href="https://vinology.wine/producto/i-salon-de-vinos-de-argentina/">I Salón de Vinos de Argentina</a> convocó a unos 700 profesionales, entre bodegueros, hosteleros (dueños de restaurantes) y sommeliers en la moderna y coqueta Forbes House.Los referentes del proyecto son Pilar Oltra, que vive aquí desde hace varios años y es CEO de Vinology Wine, y Daniel Perchante, de Expediciones de Vinos. Con el auspicio de la Embajada argentina, la jornada incluyó puntos de degustación de 35 bodegas, catas guiadas y varias masterclass. De estas actividades participaron, entre otros, Adrianna Catena (Catena Zapata), Sebastián Zuccardi (Piedra Infinita, Zuccardi) y Diego Herrera (Trapiche).<figure class="image image_resized" style="width:83.34%;"><img style="aspect-ratio:3327/2495;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/salon_de_vinos_en_espana_pilar_oltra.jpeg" alt="Salon de vinos en España Pilar Oltra" width="3327" height="2495"><figcaption>Inciativa. Pilar Oltra, de Vinology Wine, es una de las organizadoras del Salón. FMP.</figcaption></figure>Entre una y otra actividad, Pilar habló con Newstad. “La verdad, no me esperaba semejante interés, pero, aunque España es un productor tan fuerte, creo que cada vez hay más interés en nuestros vinos”, dice con una amplia sonrisa.“Antes, a los vinos argentinos solo los encontrabas en los restaurantes argentinos. Ahora, ya figuran en la carta de varios restaurantes españoles. Creo que la mejor estrategia es ir, primero, a los restaurantes y después a los lugares de un consumo masivo, aunque siempre dependerá del vino que ofrezcas”, explica.Para Pilar, “el consumidor es más proclive a probar vinos nuevos. Y lo interesante de nuestros vinos es que muchos están elaborados con variedades que no se encuentran en España”. Admite que el paladar español está habituado a sus vinos, como un Rioja o Ribera del Duero, pero cree que cada vez hay más curiosidad por vinos que llegan de regiones vitivinícolas menos conocidas como el Noroeste o la Patagonia.“Además del Malbec, hay interés por un Pinot Noir, un Chardonnay o un Cabernet Franc y hasta por las Criollas. Los vinos del norte, de los viñedos más altos del mundo, o del sur, de las plantaciones más australes, otorgan una diversidad impresionante”, dice entusiasmada.Copa en mano, pasamos por las mesas de degustación, para conocer la opinión de las bodegas. Héctor Lanosa, de <a href="https://lacostedelosandes.com/">La Coste de los Andes</a>, bodega hermana de Chateau La Coste (Francia), cuenta que ellos ya venden en España. “Lo hacemos desde Francia, lo que aumenta el precio; por eso, estamos tratando de vender de forma directa desde la Argentina”.En La Coste de los Andes brillaba el Andillian Unique Blend (50% de Malbec, 25% de Cabernet Franc, 10% de Bonarda y 5% de Cabernet) que, según Héctor, tiene gran aceptación. Dice que muchos también se sorprenden con Andillian Torrontés. Y agrega que durante este viaje hablaron con varios importadores para aumentar el negocio.Un poco más allá, Fran Guiñazú, de bodega <a href="https://www.bodegalavigilia.com/home">La Vigilia</a> me explica qué hay detrás de La Vigilia Malbec Ánfora 2023. Nada menos que una técnica de la Antigua Roma, que permite la microoxigenación y mayor expresión de la uva. El resultado es un vino más fresco.Fran cree que “el secreto para conquistar a los consumidores es educarlos, porque siempre es muy importante explicar el vino antes de que lo prueben, para que entiendan que cada etiqueta tiene una historia. Sabiendo lo que va a encontrar, uno lo percibe y entiende mejor a cada vino”.Mientras Pilar saludaba al famoso enólogo Mariano di Paola y en un salón contiguo, un selecto grupo de invitados escuchaba, en sucesivas masterclass, a las expertas Valeria Gamper y María Laura Ortiz, y a Iduna Weinert (Weinert), Andrés Vignoni (Raquis) y Pablo Durigutti (Durigutti). Al terminar este I Salón, estamos seguros, todos querían saber cuándo será el próximo.

Los vinos argentinos quieren crecer en España

En estos tiempos y con estos ritmos, es muy fácil caer en la idea de que si no “somos tal” no podemos pertenecer. Pero déjenme decirles algo: no hace falta ser sommelier, enólogo, bodeguero, hijo de…, amigo de… ni influencer para disfrutar una buena copa de vino y menos si es acompañada de una sabrosa y entretenida lectura. En un país en que reina la discusión y los haters, lo más sano es recurrir al antídoto de tomar distancia, y recordar aquella memorable frase del más grande de todos los tiempos: "Los boludos son como las hormigas: están en todos lados", Diego Armando Maradona.&nbsp;Por eso, desde Maridaje, te traemos tres libros distintos, ideales para leer despacio, con un rico vino y poder dedicarle algo de tiempo a uno mismo:<h3>&nbsp;</h3><h3>Vinos de capa y espada — Pablo Lacoste (2013)</h3>Un libro que se lee como una novela de aventuras, pero que en el fondo habla de nosotros. Pablo Lacoste, gran historiador mendocino, cuenta cómo el vino fue protagonista en la historia de América del Sur. Entre conquistadores, virreyes y campesinos, muestra cómo el vino acompañó guerras, festejos y sueños.No es un texto académico; es un relato que el autor encarna con mucha pasión la tenacidad de los cuyanos para desarrollar la industria vitivinícola.&nbsp; Lacoste logra que el vino sea más que una bebida: lo convierte en símbolo de identidad y resistencia cultural. Hace que el valor de la cultura siempre esté emparentada con el vino, porque en definitiva el vino es cultura.&nbsp;Es un libro ideal para leer con ese Malbec que tanto atesoras y guardas para momentos únicos como este.&nbsp;<a href="@pablo_lacoste63">@pablo_lacoste63</a><figure class="image image_resized" style="width:65.62%;"><img style="aspect-ratio:310/162;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/libro_lacoste.jfif" alt="libro lacoste" width="310" height="162"><figcaption>Vinos de capa y espada de Pablo Lacoste.</figcaption></figure>&nbsp;<h3>El gusto del vino — Émile Peynaud (1987)</h3>Es como la obra maestra de uno de los padres y referentes de la enología moderna. Es algo técnico pero sin ser un embole. Peynaud, enólogo e investigador francés, explica cómo se forma el gusto, cómo se cata y qué factores influyen en lo que sentimos al probar un vino. Capaz, más apuntado a los vinófilos y curiosos.&nbsp;Aunque se publicó hace casi cuarenta años, sigue siendo actual. Es como un libro de culto, y cada capítulo combina ciencia y sentido común con un lenguaje claro. Es un libro que ayuda a mirar la copa con más conciencia y menos selfies.Ideal para leer con un blanco frío o un rosado bien fresco, y que nos invite a poner un poquito más de atención y cabeza en el contenido y no tanto en el vino.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:32.58%;"><img style="aspect-ratio:750/1000;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/el_gusto.jpg" alt="El gusto" width="750" height="1000"><figcaption>Gran libro para los paladares curiosos del mundo del vino.</figcaption></figure><h3>&nbsp;</h3><h3>El sabor del éxito — Gérard Basset (2021)</h3>Basset fue campeón mundial de sommeliers, un tipo que lo logró todo, pero desde muy abajo. &nbsp;&nbsp;Este libro, publicado un poco después de su muerte, es su autobiografía y también una buena lección de vida. Habla del esfuerzo, del amor por lo que uno hace y de la humildad, una palabra que a veces se olvida entre tantas etiquetas. Nos enseña a no darnos por vencido fácilmente. Nos habla de constancia, dedicación, perseverancia y contención. Básicamente, muchos de los pilares de la vida.&nbsp;No hay fórmulas mágicas ni frases hechas: hay humanidad, pasión y aprendizaje. Más que sobre vino, es un libro sobre cómo encontrarle sentido a lo que hacemos todos los días. Este hermoso libro se lo recomendaría a cualquier inicial de la carrera de Sommellerie pero también a muchas otras personas comunes a la vida del gran Gérard.&nbsp;Ideal para leer al atardecer, con un &nbsp;Pinot Noir o el vino que más te conecte con vos mismo. &nbsp;Recomiendo que dispongan de tiempo porque es un libro que te lo devoras en cuestión de horas.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:36.51%;"><img style="aspect-ratio:3024/4032;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/basset2.jpg" alt="Basset2" width="3024" height="4032"><figcaption>Mas que vinos, una historia de vida.</figcaption></figure>&nbsp;Para cerrar decirles que tanto el vino y como los libros ofrecen otra clase de refugio: el de la pausa, tranquilidad y placer. Porque si algo enseña el vino es eso; &nbsp;a bajar un cambio, a mirar, saborear, pensar y disfrutar.En definitiva, todo libro como todo buen vino, se disfruta más cuando uno se toma el tiempo de imaginarlos, vivirlos, razonarlos y compartirlos.&nbsp;¡Chin Chin!&nbsp;

Lecturas que maridan con vino

La sidra es sinónimo de tradición y calidad. Y si hablamos de Cuyo, las manzanas son como un oasis en medio del desierto. Son parte de su historia, un legado que fue pasando de generación en generación, junto con tantas otras frutales que se dan de maravilla en la tierra del sol y el vino. Y sí, algunos me van a decir que los manzanos están en la Patagonia, y es verdad. La primera gran zona de manzanas está en el Alto Valle y Neuquén. Ojo que también, en menor medida, hay en el Valle de Uco.Son pocos los productores que se la juegan de verdad para hacer un producto Premium. Bodega Cuarto Surco es uno de ellos. Hace ya varios años decidió sumar a su exquisito portfolio una apuesta distinta, la sidra. Una bebida que muchos asocian solo a las fiestas y celebraciones, pero que cuando está bien hecha y con calidad en cada detalle, se puede disfrutar todo el año.La bodega lo entendió así y por eso ofrece distintos estilos dentro de esta categoría todavía poco explorada: Apple Cider, Dry Cider y Juicy Cider, todas elaboradas en pleno Valle de Uco, Mendoza.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/zedryc.jpg" alt="Zedryc"><figcaption>Zedryc Juicy Cider del Valle de Uco.</figcaption></figure>Hoy Zedryc es sinónimo de sidras 100% naturales, hechas con las mejores manzanas seleccionadas de la zona. Y porque siempre hay una buena excusa para brindar, cualquier momento es ideal para descorchar una sidra. Esa es una premisa de la familia.&nbsp;&nbsp;UN POCO DE SU HISTORIAEn 1925, Don Quico elaboró su propio vino, “El Inmigrante”, el primer gran fruto de su esfuerzo y trabajo. Años más tarde, en 1938, levantó su primera bodega y, en 1942, la segunda. Siempre con el sueño de lograr los mejores vinos, contó con la ayuda de sus hijos, entre ellos “Paco”. Con el tiempo, Paco tomó la posta y, con una mirada joven, renovó la bodega y le dio un nuevo impulso.La historia da un giro cuando Paco fallece repentinamente, dejando bodegas que sus hijos no pudieron continuar. Sin embargo, su pasión no se perdió: su nieto, Francisco Pannocchia, cuarta generación de bodegueros, la llevó en la sangre desde siempre. Creció entre la viña y la bodega, y tras formarse y trabajar varios años en la industria vitivinícola, en 2008 decidió emprender su propio camino.Así nació su proyecto personal: la producción y comercialización de vinos creados bajo su propio criterio e intuición. De esa manera, Francisco retomó el legado familiar y abrió un nuevo surco en la historia de la familia.Con más de 30 años de historia, la bodega ubicada en El Peral, Tupungato, y tiene una capacidad de producción de 5,5 millones de litros al año. Cuentan con piletas, tanques y barricas de primera calidad, y si algo no negocian, es de cuidar cada detalle del proceso de elaboración tradicional para preservar la esencia que distingue a sus vinos.Cuarto Surco no es solo una bodega, es un legado familiar que sigue más vivo que nunca. Hoy son las nuevas generaciones las que llevan la posta, con Juan Pannocchia, un prometedor joven enólogo, al frente de la elaboración de sus vinos y sidras.<a href="https://www.cuartosurco.com/">https://www.cuartosurco.com/</a>En el próximo capítulo te contamos todo acerca de la sidra: sus orígenes, historia, estilos, consumo, maridajes, y algunas curiosidades en torno a esta excelente bebida.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/10/sidra.jpg" alt="Sidra"><figcaption>Escanciar sidra es el ritual de verterla desde la botella al vaso inclinándola desde cierta altura, haciendo que el líquido choque contra el borde del vaso para despertar su gas carbónico natural y potenciar su aroma.</figcaption></figure>¡La sidra no es solo para las fiestas, se descorcha todo el año!Chin Chin.

Zedryc: la sidra mendocina que rompe con los mitos y se anima a jugar en primera

Antes de ponerme reflexivo, quiero resaltar la calidad de los vinos blancos que probé en la gala de Wine Challenge Argentina. Decidí dedicarles tiempo y prestarles atención, enfocándome en esta categoría, y el resultado fue más que esperado: contundente calidad.Algunas etiquetas realmente me volaron la cabeza por su excelencia integral: aromas, sabores, potencial, armonía, estabilidad, pensar ese vino en servicio, disfrute y placer. Esto me sigue confirmando de por qué el vino sigue siendo una experiencia única.Vale la pena mencionar algunos de estos vinos:<figure class="image image_resized" style="width:69.11%;"><img style="aspect-ratio:591/591;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/09/vinos_blancos.png" alt="VINOS BLANCOS" width="591" height="591"><figcaption>Los blancos están viviendo su gran momento.</figcaption></figure>&nbsp;PASCUAL TOSO ALTA CHARDONNAY 2023DOÑA PAULA SINGLE VINEYARD ALLUVIA SAUVIGNON BLANC 2023SALENTEIN SINGLE VINEYARD LOS NOGALES SAUVIGNON BLANC 2021&nbsp;MARIA CARMEN CHARDONNAY SELECCIÓN DE PARCELAS 2023&nbsp;ZUCCARDI POLIGONOS CHENIN BLANC 2024&nbsp;ALTA YARÍ GRAN TORRONTÉS 2024&nbsp;Fue un lujo total poder volver a probar semejantes vinos. Muchos ya son clásicos entre los paladares más sibaritas de Argentina, y otros, al menos para mí, fueron nuevamente una grata sorpresa. Sin dudas, un buen camino que promete seguir sorprendiendo.Bueno, les comparto una mirada &nbsp;un poco más profunda.&nbsp;Desde el punto de vista del reconocimiento, estos premios para los ternados tienen mucho de vanidad. Son un combustible para el ego y una palmada elegante en la espalda que nos anima a seguir. Porque nada motiva más que escuchar que lo que hacemos “está bien”, aunque sea bajo el criterio selecto de unos pocos.Claro que, más allá de la emoción, también hay que reconocer la otra cara de estos eventos. Venerar un reconocimiento en el mundo del vino se parece bastante moderno: el premio como un talismán, el jurado como sumo sacerdote y el ganador como elegido por una temporada. El objetivo no es únicamente destacar méritos, sino construir prestigio, alimentar un poco los egos y, de paso, darle a la industria un barniz de glamour que circula tan rápido como los reels en redes sociales. Aunque a uno le cueste aceptarlo, es lo que se consume y no vamos a ser hipócritas escondiendo la cabeza en el caparazón. Algo bien estarán haciendo. Después, cada cual tendrá su manera de manejarse, pero las reglas del juego parecen ser estas hoy.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/09/hilton.jpeg" alt="Hilton"><figcaption>Cobertura de Newstad en la feria de vinos previa a la gala.</figcaption></figure>A mí lo que me preocupa, viendo los números y la crisis que atravesamos, es que cada vez se vende menos vino. Y siento que retrocedimos algunos escalones. No quiero opacar los festejos ni mucho menos, pero no puedo dejar de ver esa realidad.Tampoco pretendo ponerme la capa de héroe. Entiendo que hay cosas por mejorar, pero lo cierto es que todavía no sé bien cómo hacerlo. Al fin y al cabo, lo que se celebra no es solo al vino argentino, sino también la vanidad, el marketing y la posibilidad de salir en la foto principal. Porque en este mundo actual, el reconocimiento no se bebe: se exhibe.&nbsp;¡Chin Chin!

Cuando el vino argentino juega a ser Hollywood

Si algo se nos da bien a los argentinos es subirnos a las modas. Somos de meterle pasión y corazón a todo: vemos una tendencia y en dos toques ya la hicimos nuestra. En el vino también jugamos así; apareció una cepa distinta, con estilo propio, y ya tiene sus fanáticos. Señoras y señores… la Garnacha.Si bien no es de las variedades más plantadas, la Garnacha supo ganarse el corazón de varias hinchadas. Los fundamentalistas del vino saben de lo que hablo. Apenas aparece una novedad y alguien la pone sobre la mesa, automáticamente corremos detrás de ella. ¿Por qué? Porque así somos: curiosos, inquietos, siempre listos para probar algo distinto. Claro que esa exclusividad tiene su precio: al haber tan pocas etiquetas en el mercado, suelen estar bastante por encima de la media… sacando alguna excepción. &nbsp;Lo cierto es que la Garnacha tiene un sello propio y su carácter está bien definido. Y eso me gusta. Me atraen esos vinos que tienen “ese no sé qué”, algo distinto que los diferencia al toque.Lo maravilloso es que Argentina nos da el lujo de experimentar. Tenemos un territorio tan generoso para la vid que podemos jugar con un sinfín de varietales. Ojo, eso no significa que todo lo que se plante alcance un nivel altísimo de calidad. Pero la suerte está en que podemos probar, arriesgar, descubrir. Algo que hace no tanto tiempo era impensado.Hoy ya no se trata solo de Malbec, Cabernet o Chardonnay. Ahora podemos hablar de Garnacha, Nebbiolo, Marselan, Mencía, Malvasía y varias más. Y esa diversidad nos abre un mundo nuevo: vinos con otros perfiles, otras texturas, otros aromas y sabores. En definitiva, nuevas formas de disfrutar.&nbsp;La Garnacha madura tarde, ama el sol pero sufre con los calores extremos, ofrece producciones generosas y vinos que pueden ir desde lo rústico y enérgico hasta lo sedoso y elegante. En copa, la Garnacha es pura expresión de fruta roja fresca: frutilla, cereza, frambuesa. A eso suele sumarse una nota especiada bien típica y, en climas secos, un dejo herbáceo. Suelen ser tintos de taninos amables, con alcohol algo elevado, pero increíblemente fáciles de beber. Son vinos con buen fluido en boca y que invitan a seguir tomando una segunda copa.&nbsp;El consumidor joven pide vinos más bebibles, con menos madera y más fruta. El paladar más clásico muchas veces se anima a probar. La Garnacha calza perfecto en esa búsqueda. Aporta un costado liviano, casi veraniego, sin perder su complejidad. Además, en un país que siempre mira al Malbec como insignia, abrirle camino a estas variedades es un gesto de rebeldía para &nbsp;la escena local y muy desafiante para todo el resto del mundo.&nbsp;La Garnacha marida bien con carnes rojas vacunas y cordero al romero. Las carnes pueden ser tanto asadas como en guisados o estofados. La garnacha combina bien con cualquier queso curado: parmesano, pecorino o un sardo fuerte. Si son estilo más bien jóvenes y ligeros combinan muy bien con pizzas, unas buenas tapas o simplemente unas buenas empanadas.&nbsp;No me quiero ir mucho por las ramas, solo aconsejarles que consigan alguna etiqueta y permítanse disfrutar de algo distinto. &nbsp;Algunas bodegas que tiene Garnacha son: Desquiciado Wines, VerSacrum, Estancia Los Cardones, Onofri Wines, &nbsp;DV Catena, As Bravas, etc.&nbsp;¡Chin Chin!&nbsp;&nbsp;

Día internacional de la Garnacha

Siguiendo con los festejos del día del Enólogo (7 de Septiembre) las palabras sobran para continuar con el segundo capitulo de nuestro humilde homenaje.&nbsp;En esta sección de la nota conversamos con algunos hacedores de vino sobre dos temas centrales, que son apenas una pequeña muestra de todo lo que abarca esta profesión.Comenzamos charlando con Santi Vignoni, un agrónomo mendocino que creció rodeado de viñas y nos comparte su mirada. Aunque no eligió la enología como profesión principal, confiesa que hacer vino es parte de su identidad.Cuando le preguntamos qué significa crear vinos que nacen no solo de la tierra, sino también de la pasión y el conocimiento, respondió: “Es raro, porque yo no soy enólogo de profesión. Mis padres sí lo son, mis abuelos eran bodegueros y yo soy la sexta generación de una familia dedicada al vino. Para mí es herencia, algo que traigo de casa. Pero también hay un costado artístico: la inspiración puede venir de una comida, de la música, de un recuerdo o de un vino que te marcó. Cada botella lleva un poco de técnica y un poco de alma”.<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/09/santi_vignoni.jpg" alt="Santi Vignoni"><figcaption>Santi creador y hacedor de los vino Macollo, su proyecto personal.</figcaption></figure>&nbsp;Sobre los retos de ser enólogo en Argentina, lo tiene claro: “El desafío es reinventarse. Acá todo cambia: el clima, la economía, las reglas del juego. Los enólogos argentinos son muy completos, técnicos, creativos y valientes para innovar. Y lo más lindo es que hoy vas a una góndola y no encontrás vinos con defectos. Eso habla del trabajo enorme que hay detrás”.La recompensa, asegura, está en lo que recibe el consumidor: “Cuando alguien abre una botella y se emociona, ahí está todo el sentido del esfuerzo. Por eso proyectos en otros países buscan enólogos argentinos: porque somos trabajadores, creativos y capaces de adaptarnos siempre”.&nbsp;Luego, &nbsp;conversamos con Juan Pablo de Rosas, enólogo de Familia Furlotti. Este joven entusiasta mendocino nos regaló un poco de su tiempo y su mirada sobre lo que significa crear un vino y cuáles son los desafíos y recompensas de ejercer esta profesión en Argentina. La realidad es que estos dos ejes son apenas una mínima parte de todo lo que implica la profesión y el amor por el mundo del vino.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:82.36%;"><img style="aspect-ratio:633/803;" src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/09/juan_pablo_de_rosas.jpg" alt="Juan Pablo de Rosas" width="633" height="803"><figcaption>Enólogo de la bodega Familia Furlotti.</figcaption></figure><h3>“Crear un vino es reunir historia, trabajo y pasión”</h3>“Crear un vino abarca un montón de cosas. Desde el viñedo hasta la bodega y, finalmente, la botella, hay mucho trabajo y muchos años detrás. No se trata solo de hacer un producto, sino de reunir todo lo que significa esa historia. En nuestra bodega, por ejemplo, hablamos de viñedos centenarios. Ahí hay generaciones de esfuerzo, de manos que trabajaron la tierra, de una cultura del vino muy fuerte en Mendoza y en distintas regiones del país. Para mí, crear un vino es poder reunir todo eso en una botella: sacrificio, dedicación, historia y también pasión”.En esa idea se cruza lo tangible y lo intangible: el suelo, las plantas y la técnica, junto con la paciencia, la emoción y la memoria. El vino, de alguna manera, es un relato embotellado.<h3>Desafíos y recompensas de ser enólogo en Argentina</h3>“El mayor desafío es siempre seguir creciendo y aprendiendo. El mundo del vino es infinito, siempre hay cosas nuevas por hacer, por probar, por mejorar. Tiene mucho de técnica, pero también mucho de juego, de creatividad, de búsqueda. Y también está el tema de la paciencia. Para lograr un gran vino podés necesitar años. Es prueba y error, es trabajo constante, es cuidar el viñedo, cuidar la bodega y esperar. Y esperar no es fácil”.Ese tiempo de espera tiene un peso especial en el vino. No todo se resuelve de un día para el otro: hay que acompañar procesos que llevan años de crianza, hasta poder abrir una botella y confirmar que todo el esfuerzo valió la pena. “La recompensa más grande es eso. Después de años de trabajo, de sacrificio, de esperar, abrir una botella y decir ‘sí, esto es lo que queríamos’. Esa satisfacción personal se multiplica cuando ves que también emociona a otras personas”.Porque, como bien nos dijo nuestro entrevistado, “crear un vino es mucho más que un proceso: es reunir en una botella toda una vida de trabajo, paciencia y sueños compartidos”.&nbsp;Para cerrar, quiero agradecer por sumarse y compartir su mirada a:&nbsp;- Santiago Vignoni que dejo sus redes para que puedan conocerlo y ver lo que hace&nbsp; @santiagovignoni &nbsp;@macollo.wines&nbsp;- Juan Pablo de Rosas que pueden seguir todo su laburo en @familiafurlotti&nbsp;Brindo por ellos y por todas/os los enólogos que nos alegran con sus vinos todos los días.&nbsp;¡Chin Chin!

Día del Enólogo: pasión, herencia y desafíos en Argentina

Generalmente se habla de bodegas, marcas o etiquetas, el trabajo del enólogo suele quedar en segundo plano. Sin embargo, su rol es clave: son los arquitectos del vino, los que interpretan la uva, el suelo y el clima para que, al final, podamos disfrutar de un Malbec potente, un Chardonnay elegante o un blend que sorprenda.Pero, ¿Qué hace un enólogo?A simple vista, cualquiera podría pensar que el enólogo “solo prueba los vinos”. &nbsp;La realidad es mucho más compleja. Su trabajo arranca en el viñedo, acompañando el ciclo de la vid, definiendo el momento exacto de la cosecha, entre tantas labores culturales, y sigue en la bodega, donde cada decisión técnica influye en el resultado final. &nbsp;Pero claro, también prueba los vinos periódicamente como parte de su trabajo, más allá del disfrute personal.<ul><li>¿Se fermenta en acero inoxidable o en barrica?</li><li>¿Cuánto tiempo pasa en contacto con las lías?</li><li>¿Qué tipo de crianza se busca?</li></ul>Son algunas preguntas que acompañan a su tarea diaria. Detrás hay conocimiento de química, biología, microbiología, y también, en muchos de los casos, grandes tradición marcadas por varias generaciones y eso es algo intangible, muy difícil de explicar. El vino se siente, desde bien adentro.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/09/remontajes.jpg" alt="Remontajes"><figcaption>El pisoneo o bazuqueo es una técnica de enología que consiste en hundir manualmente el "sombrero" de hollejos (la capa de pieles que flota en la superficie) durante la fermentación del vino tinto. Este proceso ayuda a la extracción de color, taninos y aromas de las pieles de la uva, mejorando la estructura y el cuerpo del vino.</figcaption></figure>Muchos enólogos coinciden en algo: hacer vino es tanto ciencia como arte. Por un lado, necesitan precisión, control de algunas variables, análisis en laboratorio y decisiones técnicas. Por otro, está la intuición, esa sensibilidad que los lleva a arriesgar con una maceración más larga, con un corte diferente o con el uso de una levadura no tradicional. Son instancias en donde sucede la magia.&nbsp;En palabras simples: la ciencia asegura que el vino sea correcto; el arte hace que sea memorable. Pero no olvidemos nunca de disfrutar.&nbsp;El Día del Enólogo es también la excusa perfecta para recordar que cada vino tiene una historia detrás. No es lo mismo un Malbec de Gualtallary que uno de Luján de Cuyo; ni un Pinot Noir patagónico que un Torrontés salteño. El enólogo es quien traduce esas diferencias y las convierte en la bebida más honesta y disfrutable de la historia, en vino.&nbsp;En Argentina, además, se vive una verdadera revolución enológica. Hoy más que nunca, las nuevas generaciones de profesionales están apostando por vinos más frescos, con menos madera y más expresión del lugar. Otros, en cambio, se animan a rescatar técnicas ancestrales como la fermentación en tinajas de barro o la mínima intervención. Y muchos, son lo que continúan con el legado de vinos más tradicionales. Lo bueno de todo esto, es que siempre pensemos en tomar una copa &nbsp;en buenas condiciones y sin preguntarnos tanto más que solo disfrutar.&nbsp;Aunque no se hable tanto de su rol fuera del mundo del vino, los enólogos argentinos tienen reconocimiento internacional. Son premiados en concursos, invitados a ferias en todo el mundo y, sobre todo, responsables de que nuestro país se haya consolidado como un referente global en Malbec y más allá.El 7 de septiembre es, entonces, un día para agradecerles. Porque sin ellos, la mesa no tendría esa botella que acompaña la charla, el asado, los momentos con amigos y &nbsp;las reuniones en familia.&nbsp;Así que, si ese día descorchás un vino, pensá por un momento en todo lo que hubo detrás: la vid creciendo bajo el sol, la vendimia en las madrugadas frescas de marzo, los dolores de cabeza por las inclemencia climáticas, los costos (otro dolor de cabeza jaja) la bodega en plena fermentación… y el enólogo, en el medio de todo, afinando cada detalle. El contacto con la naturaleza es un regalo del cielo y el resultado final de beber ese vino que tanto uno esperó es como tocar el cielo con las manos, así me decían varios amigos que disfrutan con mucha pasión de su profesión.&nbsp;Argentina es un semillero constante en formación, si algo tenemos son escuelas con profesores, tutores, maestros, abuelos, padres, tíos, amigos que siguen formando a nuevos enólogos, y cada vez más jóvenes sueñan con aprender el amor por hacer vinos, por el contacto con la naturaleza. Como también muchos sueñan con explorar en otras regiones vitivinícolas y volver al país con ideas frescas e innovadoras. Se trata de una profesión exigente, que pide pasión, paciencia y una gran capacidad de adaptación.&nbsp;En tiempos donde se valora lo auténtico y lo artesanal, los enólogos tienen el desafío de seguir creando vinos que emocionen, que cuenten historias, sean agradables al beberlos por sobre todas la cosas. Necesitamos que más vino llegue a la mesa de todos los argentinos.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://newstadcdn.eleco.com.ar/media/2025/09/manos_uvas.jpeg" alt="manos uvas"><figcaption>Orujos de uva.</figcaption></figure>En conclusión, el Día del Enólogo es mucho más que una fecha. Es un homenaje a esos profesionales que transforman uvas en grandes emociones. Y como ellos mismos suelen decir: “el mejor vino todavía está por hacerse”.&nbsp;¡Chin Chin!

Maridaje