Allenby en Recoleta: fuegos, experiencia y alta cocina para todos

Recoleta se anota un poroto de calidad y cantidad. Por el mismo precio que los consumidores pagan combos a las corridas con cajita feliz, llegó un experiencia culinaria de alto nivel internacional con comida artesanal, elaboración diaria, frescura en materiales y un nivel de atención que supera los restoranes exclusivos de Buenos Aires: Allenby está en otra liga, en cada detalle y para toda la familia.

Pablo Peralta Ramos, CEO de Fortín Maure, explicó la decisión de expandirse e invertir en tiempos no fáciles para la gastronomía: “creemos en esto, sabemos que el producto es bueno, el shopping hoy ve una plaza que puede ganar y Allenby es parte de una estrategia que nos aporta éxito, calidad y masividad en un país que nos permite ser optimistas de lo que viene”. Peralta Ramos dio detalles que argumentan su optimismo en términos de repunte de consumo progresivo y cómo la llegada de Javier Milei al poder también alteró el circuito gastronómico que empieza a mejorar. 

A diferencia de las cartas genéricas que plagan la zona norte de la Ciudad, lo que Allenby ejecuta sobre el mantel es una lectura texturada y profunda de una región unida por el uso de las especias y la veneración al pan. La propuesta se articula a través de conceptos técnicos bien definidos:

• Identidad híbrida: No es un restaurante étnico estricto; es una cocina de mixturas, desplazamientos y afinidades donde conviven la frescura vegetal y la profundidad de las especias orientales. Hay fuego, yogur, fermentos y flan con semillas y dulce de leche. Todo impecable.
• Producción nativa: Todo lo que llega a la mesa se elabora íntegramente en los fuegos del local, dándole un protagonismo absoluto a los procesos de fermentación y al manejo del fuego directo. El cordero se conjuga sobre colchones de vegetales y realmente es un sabor desconocido para muchos.
• Hospitalidad como dogma: El servicio recupera la noción de la vieja guardia, transformando el acto de comer en un ritual de permanencia, lejos del apuro de los patios de comidas tradicionales.

"Fue una idea largamente trabajada; una apuesta que tomó forma cuando confluyeron el equipo y la convicción de avanzar con algo original", detalla Tomás Waisman, dejando en claro que el proyecto busca deliberadamente incomodar al paladar acostumbrado a la monotonía de la Recoleta clásica. 

La metamorfosis del shopping hacia el "Centro de Experiencia"

La irrupción de este nuevo jugador no es un hecho aislado, sino la punta de lanza de una reconfiguración estructural más profunda comandada por la administradora Fortín Maure. La estrategia fáctica busca transformar al icónico centro comercial de Vicente López 2056 en un "Centro de Experiencia", un giro conceptual para competir en la era post-digital.

Con reformas estructurales que ya afectan al tercer piso y una modernización de sus diez salas de cine, el complejo busca que la compra sea el efecto colateral de haber pasado un buen momento. Allenby abre sus puertas todos los días, de 09:00 a 00:00. Quedará por ver si el público de Recoleta está dispuesto a cambiar el clásico ristretto con medialunas por la complejidad aromática y el despliegue escénico que propone esta nueva embajada del este mediterráneo.