Espumante: la estrella navideña

En suelo Argentino, la navidad se vive con bastante calor, mesas familiares  y miles de platos de todos los colores y estilos que combinan tradición europea y costumbre local. Y ahí, nuestros vinos  también tienen que juegan un rol protagónico. O sea, para los que nos gusta que la bebida siempre resalte, es más que darte un buen gusto, es un compromiso asumido. Es más, estas celebraciones nos traen algo de nostalgia y nos anima a descorchar alguna botella especial para acompañar semejante festejo. 

No es casual que los espumantes sean la estrella indiscutida de la mesa navideña. Su identidad está ligada al brindis, al encuentro y es motivo de celebración. Pero, más allá del símbolo, hay razones concretas por las que funcionan tan bien en esta fecha: frescura, versatilidad gastronómica y una capacidad única para acompañar comidas largas, con platos muy distintos entre sí. Y acá me quiero detener un minuto para reivindicar a esta categoría maravillosa que son los espumosos y decirlo sin pelos en la lengua: no son solo para las fiestas. Hoy tenemos espumantes de una calidad increíble y con estilos para todos los gustos y paladares, ideales para disfrutar todo el año, sin excusas. #EspumososTodoElAño

Pero ahora que estamos cerca de la fecha: ¿por qué los espumantes se consumen tanto en esta época del año?

Primero, por el clima. Diciembre pide vinos refrescantes, con buena acidez y sensación liviana en boca. Las burbujas cumplen ese rol de manera increíble: limpian el paladar, alivian la grasa y preparan la boca para el siguiente paso.

Segundo, por la gran variedad de la mesa navideña. Entradas frías, platos principales con carnes blancas o cerdo, mariscos, frutas, salsas untuosas, ensaladas, pan dulce y postres. El espumante tiene la gran capacidad y versatilidad, como pocos, de adaptarse a casi todo. Donde otros vinos se desordenan, las burbujas te ordenan.

Y tercero, por lo emocional. El espumante no se sirve de forma distraída. Se espera, se comparte, se brinda. Es un vino que invita a levantar la copa y mirarse a los ojos. Se nos cae una lágrima y nos vuelve algo nostálgico y es por eso que las burbujas están ahí para sostenernos, acompañarnos. Y eso tiene un valor especial.

En la mayoría de las mesas, sobre todo las porteñas, solemos encontrar el siguiente menú.

Entradas frías

Vitel toné, ensaladas con mayonesa, tomates rellenos o pescados marinados piden vinos frescos, con buena acidez.

• Maridaje ideal: espumantes Brut Nature o Extra Brut , que limpian el paladar y equilibran la untuosidad. Algún vino blanco joven con buen frescura. 

Platos principales

Lechón, cerdo agridulce, pavita rellena o carnes blancas al horno combinan muy bien con blancos con cuerpo o tintos ligeros.

• Maridaje ideal: Chardonnay con paso por madera suave o Pinot Noir, Merlot o Malbec jóvenes.

La mesa dulce

Pan dulce, turrones y frutos secos encuentran un gran aliado en espumantes con un leve toque de azúcar o vinos aromáticos.

• Maridaje ideal: espumantes Brut o Demi-Sec bien equilibrados.

A continuación, te dejo algunas recomendaciones:

4 espumosos argentinos para Navidad

• Espumosos de método tradicional o Charmat, están ok.
• A La Par Extra Brut, bien fresco. La elegancia del Chardonnay y la intensidad del Pinot Noir, conjugados en un espumante armonioso, gracias al reposo prologado sobre levaduras
• Claroscuro Extra Brut de Pinot Noir, una opción fresca pero muy delicada para disfrutar todo el año.
• Luigi Bosca Bohéme Brut Nature, excelso. delicado y elegante. ideal para toda la comida
• Piedras 202 Demi-Sec, elaborado a partir de uvas Chardonnay y Viognier

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3 vinos tranquilos para la mesa navideña

• Blancos: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Torrontés
• Tintos ligeros: Pinot Noir, Criollas o alguna Garnacha para variar un poco
• Tintos amables: Malbec joven, sin exceso de madera. Alguna Bonarda o Merlot
• Y nunca te prives de abrir esa joyita que viene acumulando tierra en tu bodega

Y siempre vale la pena recordad que cuando vayas a combinar espumante con alguna comida, siempre llevarlo antes a la temperatura justa que es cuando realmente más se luce. No todos los estilos de espumantes tienen la misma temperatura. 

En fin, disfrutar la compañía de estos vinos y brindar con burbujas es celebrar una historia que lleva siglos. Hacerlo con nuestros espumantes es seguir revindicando el tremendo laburo que se viene haciendo con esta categoría. A disfrutar. Felicidades para todos!

¡Chin Chin!