Buenos Aires se consolida como capital gastronómica de América Latina
Politóloga. Periodista.
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La Ciudad celebró a los restaurantes distinguidos por Michelin y reafirmó el valor de la gastronomía como motor del turismo.
La gastronomía volvió a ocupar un lugar central en la agenda turística de Buenos Aires. La Ciudad reunió a los principales referentes del sector para celebrar a los restaurantes distinguidos por la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026, una ceremonia que, además de reconocer la excelencia culinaria, confirmó el creciente posicionamiento internacional de la capital argentina como uno de los grandes destinos gastronómicos de la región.
El encuentro "Buenos Aires Celebra la Excelencia Gastronómica", realizado en el Faena Hotel Buenos Aires, reunió a chefs, empresarios gastronómicos, representantes del sector hotelero y autoridades de la Ciudad para reconocer a los establecimientos que integran la prestigiosa publicación internacional.
Más allá de la entrega de distinciones, el evento reflejó el papel que hoy ocupa la gastronomía dentro de la estrategia turística porteña. En los últimos años, comer dejó de ser una actividad complementaria del viaje para convertirse en una de las principales razones por las que miles de turistas eligen visitar Buenos Aires.
Según datos del Observatorio Turístico de la Ciudad, uno de cada cuatro turistas nacionales y uno de cada tres visitantes internacionales señala a la gastronomía como el principal motivo para viajar a Buenos Aires, una tendencia que explica por qué la cocina local se transformó en uno de los activos más importantes de la marca ciudad.
La edición 2026 de la Guía Michelin volvió a reconocer el nivel de la gastronomía porteña con 58 restaurantes distinguidos. Entre ellos, Aramburu mantuvo sus dos Estrellas Michelin, mientras que Don Julio, Crizia, Trescha y el recientemente incorporado Han conservaron o alcanzaron una Estrella Michelin, integrando el grupo de máxima excelencia culinaria de la Ciudad.
La categoría Bib Gourmand, que distingue a restaurantes con una destacada relación entre calidad y precio, también amplió la presencia porteña. Este año se incorporaron Chuchú y Garabato Bistró, elevando a once el número de establecimientos de Buenos Aires incluidos en esta selección.
A ellos se suman 42 restaurantes recomendados, una categoría que reconoce propuestas gastronómicas que sobresalen por la calidad de su cocina y la experiencia que ofrecen a sus comensales.
El crecimiento sostenido de la presencia porteña en la Guía Michelin refleja una evolución que excede a los restaurantes premiados. Buenos Aires cuenta con más de 7.000 establecimientos gastronómicos, que generan empleo para más de 75.000 personas y producen entre 12 y 14 millones de raciones diarias, convirtiéndose en una de las actividades económicas más dinámicas de la Ciudad.
Este desarrollo también tiene impacto directo sobre el turismo internacional. Diversos estudios elaborados por Michelin y por la consultora EY muestran que los destinos distinguidos suelen incrementar el flujo de visitantes, prolongar la estadía promedio y aumentar el gasto turístico, ya que muchos viajeros organizan parte de sus itinerarios alrededor de experiencias gastronómicas reconocidas.
La continuidad de Buenos Aires dentro de la Guía Michelin responde al acuerdo firmado entre la Ciudad, la provincia de Mendoza y la prestigiosa publicación internacional, que garantiza la permanencia de las evaluaciones independientes y la promoción global de ambos destinos gastronómicos.
Actualmente, solo cuatro ciudades sudamericanas cuentan con restaurantes distinguidos por Michelin: Buenos Aires, Mendoza, San Pablo y Río de Janeiro, un dato que ubica a la Argentina dentro del circuito gastronómico más prestigioso del continente y fortalece su competitividad frente a otros destinos turísticos internacionales.
La gastronomía, sin embargo, no actúa de manera aislada. En Buenos Aires forma parte de una propuesta cultural mucho más amplia, integrada por cientos de teatros, museos, librerías, cafés históricos, bares notables y una intensa agenda de espectáculos que convierten a la Ciudad en uno de los principales polos culturales de América Latina.
Cada nueva edición de la Guía Michelin no solo premia el trabajo de cocineros y equipos gastronómicos. También confirma que la cocina porteña se convirtió en un elemento de identidad, un generador de empleo y un factor cada vez más determinante para atraer visitantes de todo el mundo. En un escenario donde las experiencias pesan tanto como los destinos, Buenos Aires sigue consolidándose como una ciudad donde la gastronomía dejó de ser un atractivo más para transformarse en una verdadera razón para viajar.